Angel cake et sa ganache montée aux framboises au Thermomix (moule diam 20cm, hauteur 10cm)
Ingrédients : Ganache montée chocolat blanc et framboises (à faire la veille) - 250g de framboises (+ 100g à garder entières pour mettre à l’intérieur du gâteau) - 260g de crème fleurette - 190g de chocolat blanc Angel cake - 20g sucre glace - 15g sucre vanillé - 1 pincée de sel - 245g de farine - 12 blancs d’œufs - 1 càc d’extrait de vanille liquide - 260g sucre Préparation : Ganache montée - Mettre les framboises dans le bol et mixer 30sec, vit 10. Filtrer au chinois pour retirer les graines de framboises. Réserver. - Rincer grossièrement le bol, mettre le chocolat blanc et régler 10 sec, vit 10. Réserver. - Mettre dans le bol 130g de crème fleurette et régler 5min à 90°, vit 1. - Ajouter le chocolat blanc, puis régler 2min, vit 2 pour le faire fondre. - Une fois le chocolat fondu, laisser un peu refroidi
