Anguilles frits à la persillade (2 pers)

Ingrédients :

-         150g d’anguilles fraîches

-         Un peu de farine

-         ½ botte de persil frais

-         5 gousses d’ail

-         Huile d’olives

-         Sel et poivre

Préparation :

-         Mettre persil et ail dans Thermomix et régler 5sec, vit 5.

-         Faire chauffer huile d’olives dans poêle, pendant ce temps là roules les anguilles fraîches dans la farine.

-         Les faire frire dans l’huile, puis ajouter la persillade.

-         Saler et poivrer, puis servir chaud !

C’est assez simple et rapide à faire, et très bon quand c’est la saison !!!