Ô coeur des saveurs !

Ô coeur des saveurs !
Est un blog culinaire dans lequel passion et gourmandises seront au rendez vous ! Ce blog est né de l'envie de vous faire partager mon amour pour la cuisine à travers mes recettes plus gourmandes les unes que les autres ! Je vous laisse naviguer au grès de votre gourmandise...! Régalez vous et n'hésitez pas à laisser des commentaires auxquels je me ferai un plaisir de répondre !

Poulet confit aux oignons, façon mamie ! (4 pers)

Ingrédients :


-         Huile d’olives
-         4 blancs de poulet, ou cuisses ou autres morceaux
-         2 oignons
-         Sel et poivre

Préparation

-         Couper le poulet en morceaux, puis le saler et le poivrer des deux côtés.
-         Pendant ce temps là, faire chauffer l’huile dans une cocotte en fonte, la quantité d’huile doit être de telle sorte, qu’elle arrive à moitié des morceaux de poulet, voire un peu moins.
-         Quand l’huile est chaude, mettre les morceaux de poulet dans la cocotte et faire cuire doucement…
-         Emincer les oignons finement, et les ajouter dans la cocotte dès que possible.
-         Le tout va doucement cuire et les oignons commencés à caramliser…
-         Quand un côté du poulet commence à être bien dorer, le retourner et faire dorer l’autre côté.

Il y en à pour environ 45min de cuisson à feu doux.  A servir avec du riz blanc, et une petite piperade c’est vraiment divin !!! Régalez vous bien !!! Et encore un grand merci à ma mamie d’Espagne pour cette recette délicieuse !
On peut garder le reste d’huile pour faire cuire d’autres plats (à mettre dans un bocal hermétique).

Piperade façon mamie ! (4 personnes)

Ingrédients :


-         1 poivron rouge
-         1 poivron vert
-         1 aubergine
-         1 oignon
-         2 gousses d’ail
-         1 courgette
-         2 grosses tomates ou 3 petites
-         ½ pomme
-         Huile d’olives
-         Sel et poivre

Préparation :

-         Emincer finement les poivrons, ainsi que l’oignon puis les gousses d’ail, pendant ce temps là faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte.
-         Une fois l’huile bien chaude, mettre poivrons, oignon et ail à dorer.
-         Pendant ce temps, émincer les tomates, l’aubergine, la courgette, ainsi que la ½ pomme.
-         Ajouter le tout avec un peu de sel et de poivre, puis laisser cuire sur feu doux pendant 1h à 1h30.

-         Veiller à ce que cela n’accroche pas à la cocotte, en remuant de temps en temps.
Cette recette n’est absolument pas diététique, avec toute cette huile d’olives mais c’est ce qui donne ce goût tellement délicieux !!! En même temps ma grand-mère étant Espagnole, chez nous l’huile d’olives est presque une religion !!! Cette recette me rappelle tant de souvenirs...Merci mille fois à ma mamie qui nous concocte ce petit plat à chaque fois que l'on vient !!! Je mettrais encore quelques unes de ses recettes ! 


Cette piperade est délicieuse avec un bon riz rond, et un filet de poisson au four,  ou encore un beau morceaux de poulet ! C’est vous qui choisissez ! Bon appétit ;)

Moelleux au chocolat et au cœur coulant de crème de marrons (9 Moelleux)

Ingrédients :


-         2 œufs
-         40g de sucre en poudre
-         10g de sucre vanillé
-         30g de farine
-         100g de beurre
-         100g de chocolat noir à pâtisser
-         9 c à c de crème de marrons (prochainement la recette), soit environ 100g .

Préparation :

-         Mettre le chocolat en morceaux dans le Thermomix, et régler 8sec, vit 9.
-         Racler les parois, puis ajouter le beurre, et régler 3min à 50°, vit 3.
      Ajouter œufs, sucres, farine et régler 15sec, vit 3.
-          Mettre l’équivalent d’une cuillère à café dans le fond du moule, puis une cuillère à café de crème de marrons, et recouvrir de pâte au chocolat.
-         Enfourner le tout pour 10min à 200°, en tournant la plaque à mi-cuisson pour que cela soit homogène.

Un petit dessert très très simple, de saison et tellement bon qu’il serait dommage de s’en priver ! Avis aux amateurs !!!
Si vous avez des marrons glacés ou encore des marrons chauds sous la main, ajouter quelques éclats dans la pâte au chocolat, ou encore dans le cœur coulant hummmmmm !!!


A servir avec une crème anglaise, une glace vanille, ou encore pour rester dans la gourmandise une boule de glace aux marrons de chez Carte d’..Or ou La Laitie…re pour ne citer personne !!! Et un peu de Chantilly !!! Je crois que là au niveau calories on est plutôt pas mal !!!

Riz au lait crémeux à l’ancienne au Thermomix (6 pers)


Ingrédients :


-         125g de riz rond à dessert (peu importe la marque)
-         500g de lait ½ écrémé (lait cru fermier pour moi, à faire bouillir avant : 10min à 90°, vit 2)
-         300g de lait concentré sucré maison (Recette ici)
-         10g de sucre vanillé maison
-         1 œuf
-         3 c à c d’extrait de vanille liquide maison (Recette ici)
-         1 gousse de vanille

Préparation :

-         Mettre le lait, l’extrait de vanille liquide, plus les graines de la gousse de vanille dans le bol du thermomix et régler 6min à 100°, vit 1.
-         A la sonnerie, ajouter le riz (au préalable rinçé avec de l’eau claire), le sucre vanillé puis régler 45min à 90°, vit 2, sens inverse, avec le gobelet.
-         Ajouter l’œuf entier, puis programmer  10sec vit 2. Puis 15min à 90°, vit 2, sens inverse, sans gobelet.
-         Avant de mettre en pot votre riz au lait, goûter le pour voir si la cuisson vous convient, sinon prolonger la cuisson de 10min, puis goûter à nouveau. Laisser refroidir (étape la plus dure pour les gourmandes comme moi !!!).

Déguster en dessert ou au goûter, il est tout simplement succulent, crémeux à souhait et surtout bien parfumé !

Je vous conseille de saupoudrer d’un peu de Cannelle pour les amateurs, au moment de passer à table ! On peut également mettre un fond de caramel avant de servir, c’est diiiiivin !!!

Petits pots crème café au Thermomix (4 pers)

Ingrédients :


-         10g de café soluble instantané
-         40g de cassonade
-         10g de sucre vanillé
-         300g de crème liquide entière
-         3 œufs

Préparation :

-         Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix, et régler 1min vit5.
-         A la sonnerie, mettre dans des ramequins individuels ou verrines supportant la montée en température, puis mettre dans le Varoma et régler 20min, T° Varoma, vit 2.


Un dessert très très simple et rapide à faire, pour un résultat succulent !!! Quand la cuisson est finie, mettre le tout au frais quelques heures pour que la crème soit prise, et régalez vous !!! Pour plus de fantaisie, vous pouvez remplacer le café instantané par du Capuccino ordinaire ou encore du cappuccino aromatisé au Toblerone !!!

Gratin de figues, amandes et crème de marrons au Thermomix (2 pers)

Ingrédients :


-         4 grosses figues
-         45g de poudre d’amandes
-         140g de crème liquide entière
-         20g de sucre
-         10g de sucre vanillé
-         1 œuf entier + 1 jaune d’œuf
-         1 c à s de Rhum ambré
-         2 c à c bombées de crème de marrons

Préparation :

-         Beurrer les moules individuelles et les sucrer.
-         Mettre crème de marrons, amandes, crèmes liquides, sucres, œuf et rhum dans le bol, puis régler 30sec à vit 4.
-         Mettre les figues coupées en quartiers dans le plat à gratin, puis verser la préparation dessus.
-         Enfourner le tout 25min à 180°, dans le four bien chaud.


Peu se déguster chaud, tiède ou froid selon vos préférences ! Saupoudrer d’un peu de sucre glace, c’est vraiment Diviiiiiiiiiin ! Un bon dessert gourmand de saison !!! On peut également le servir avec une boule de glace vanille.

Flan vanille et caramel au Thermomix (6 à 7 flans individuels)

Ingrédients :


-         500g de lait entier
-         20cl de crème liquide entière
-         1 gousse de vanilles
-         1 càc d’extrait de vanille liquide maison
-         Caramel liquide
-         40g de sucre roux
-         10 g de sucre vanillé maison
-         3 feuilles de gélatine

Préparation :

-         Mettre le lait dans le bol du Thermo avec la gousse de vanille, coupée en deux et grattée.
-         Ajouter le reste des ingrédients, sauf la gélatine, puis régler 14min à 90°, vit 3.
-         5min avant la fin de la cuisson, mettre les feuilles de gélatine dans de l’eau à ramollir.
-         A la sonnerie, presser les feuilles de gélatine dans les mains, pour retirer l’excédent d’eau, les ajouter à la préparation et mélanger.
-         Mettre un fond de caramel dans les contenants individuels, puis verser la préparation à la vanille par-dessus, puis mettre au frais pendant au moins 3h.


A déguster bien frais, c’est délicieux et à un trééééés bon goût vanille. A faire et à refaire ! A vos fourneaux messieurs-dames !!! 

Compote pommes, poires et Quetsch au Thermomix (6 personnes)

Ingrédients :


-         3 pommes
-         10g de sucre vanillé
-         300g de Quetsch
-         2 poires

Préparation :

-         Eplucher les fruits (sauf les Quetsch), et mettre tous les ingrédients dans le Thermomix, régler 10min à 90°, vit 2.
-         A la sonnerie, régler 15 sec à vit 6.


Laisser refroidir à température ambiante, puis mettre au frais. Servir en desserts avec des biscuits secs, type Spéculos c’est vraiment délicieux ! Un vrai dessert léger et de saison surtout !!! Alors régalez vous bien ! A très vite pour une prochaine recette.