Ô coeur des saveurs !

Ô coeur des saveurs !
Est un blog culinaire dans lequel passion et gourmandises seront au rendez vous ! Ce blog est né de l'envie de vous faire partager mon amour pour la cuisine à travers mes recettes plus gourmandes les unes que les autres ! Je vous laisse naviguer au grès de votre gourmandise...! Régalez vous et n'hésitez pas à laisser des commentaires auxquels je me ferai un plaisir de répondre !

Crème de marrons à la vanille au Thermomix (Environ 200 à 250g)

Ingrédients :


-         200g de châtaignes cuites
-         100g d’eau
-         20g de sucre vanillé
-         80g de sucre roux
-         1 c à c d’extrait de vanille liquide maison
-         ½ c à c de miel de châtaigne, ou de milles fleurs (facultatif)
-         1 gousse de vanille (facultatif).

Préparation :

-         Mettre l’eau, le sucre, le sucre vanillé et l’extrait de vanille liquide, puis régler 7min, temperature Varoma, vit 1.
-         A la sonnerie, ajouter les châtaignes (cuites et pelées), et régler 30sec vit 5.
-         Racler les parois, puis régler 5min à 90°, vit 1. Vous pouvez a cette étape ajouter le miel, qui donne un petit goût très sympa !

Vous pouvez vous en servir de base pour des desserts, vous en service comme confiture avec du pain frais ou encore de la brioche et du beurre, c’est une tuerie. Sur des crêpes, des gauffres… !!!
Pour le conserver plus longtemps, vous pouvez le faire comme une confiture, c'est-à-dire la verser encore chaude dans les pots au préalable lavés, les fermer puis les retourner jusqu’à complet refroidissement !

En revanche une fois ouvert, cela se conserve au frigo !

Tarte poireaux, jambon et œuf

Ingrédients :
 
-         1 pâte feuilletée maison
-         2 poireaux
-         Huile d’olives
-         Sel et poivre
-         4 tranches de jambon blanc ou de jambon de bayonne, ou encore bacon.
-         4 œufs
-         1 petit sachet de fromage râpé

Préparation :

-         Préchauffer fous à 180°.
-         Faire cuire à blanc la pâte feuilletée, 25min à 180°.
-         Pendant ce temps, émincer les poireaux, et les faire dorer à la poêle avec de l’huile d’olives, saler et poivrer.
-          Quand la pâte est précuite, verser par-dessus les poireaux, déposer le jambon ou le bacon.
-         Casser les œufs, puis parsemer de fromage râpé.
-         Enfourner le tout 8 à 10 Min à 180°, le temps que les œufs cuisent.

A déguster bien chaud, avec une salade verte c’est trop trop bon !!! On peut même imaginer mettre des aiguillettes de poulet émincée et épicés à la place du jambon ! Bon appétit !

Tarte au citron meringuée au Thermomix



Ingrédients :

Pâte sablée 

Creme d’amandes au citron :
-        Zeste ½ citron
-        10g de jus de citron
-        65g de poudre d’amandes
-        70g de sucre
-        1 œuf
-        65g de beurre

Lemon curd :
-        120g sucre
-        100g jus de citron
-        150g beurre
-        2 œufs entiers (mettre 4 jaunes ici, pour utiliser ce qui reste de la meringue)

Meringue :
-        100g de sucre
-        100g de blancs d’œufs (4 blancs)

Préparation :

-        Etaler pâte sablée dans cercle à tarte puis enfourner 10min à 170°

Crème d’amandes au citron :
-        Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 20sec, vit 4.
-        A la sonnerie, verser la crème d’amandes sur la pâte sablée et remettre au four 20min à 170°.

Lemon curd :
-        Mettre sucre, jus de citron et beurre dans le bol et régler 2min à 60°, vit 2.
-        A la sonnerie régler sur vit 4, puis ajouter les œufs un à un, régler 7min à 80°, vit 2.
-        Verser le lemon curd par-dessus la crème d’amandes, et réserver le tout au frais.

Meringue (à préparer le jour même) :
-        Mettre sucre dans bol et régler 10sec, vit 10.
-        Ajouter les blancs d’œufs à T° ambiante, et régler 10min à 37° vit 3 ,5.

Passer le chalumeau sur la meringue pour la colorer, On peut zester un peu de citron par-dessus pour la déco, et y ajouter des motifs en pâte à sucre ou pâte d’amandes selon les goûts ! Mettre au frais jusqu’au moment de servir.
Cette tarte est excellente en dessert ou au moment du Tea time, je vous la recommande été comme hiver !!! Cette petite crème d’amandes donne une texture et un pep’s de dingue !!!
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Tarte mûre et mascarpone

Ingrédients :


-         1 pâte sablée maison (cf recette ici)
-         500g de mascarpone
-         Un peu moins de 1kg de mûres (cela dépend de la gourmandise !)
-         3 œufs
-         20g de sucre vanillé
-         80g de sucre
-         2 c à s de crème fraîche
-         Sel
-         1 c à s de sucre roux

Préparation :

-         Préchauffer le four à 180°.
-         Etaler la pâte sablée dans le plat souhaité, et faire cuire à blanc pendant 20 à 25 Min.
-         A la sortie du four, laisser la pâte refroidir.
-         Séparer les blancs et les jaunes d’œufs, et monter les blancs en neige avec une pincée de sel, à l’aide d’un robot.
-         Ensuite mélanger jaunes d’œufs, sucre, sucre vanillé ensemble puis ajouter la crème fraîche et le mascarpone ensuite.
-         Quand la pâte est refroidie, verser la crème mascarpone dessus, puis ajouter les mûres au préalable lavées.
-         Saupoudrer de sucre roux, puis mettre au frais.

Déguster bien frais c’est excellent ! Vous pouvez aussi la passer 10min au four à 200°, mais la servir toujours froide ! Profitez de ses belles journées ensoleillées pour aller vous promener et ramasser de belles mûres pour faire la tarte, cette cueillette va sans aucun doute ravir petits et grands ! ;)

Bon appétit bien sûre !

Omelette aux boudins :

Ingrédients :


-         4 boudins au riz, ou aux oignons
-         1 c à c de farine
-         4 c à s de lait
-         4 œufs
-         Persil
-         Sel et poivre
-         Huile d’olives

Préparation :

-         Découper en rondelles les boudins, et les réserver.
-         Mélanger de façon homogène la farine, le lait, les œufs, le persil puis saler et poivrer.
-         Faire chauffer la poêle avec un peu d’huile d’olives, puis y faire dorer les rondelles de boudin.
-         Quand le boudin est bien doré, verser le mélange d’œufs battus par-dessus et laisser cuire.
-         Quand elle semble être cuite d’un côté, retourner l’omelette pour faire cuire l’autre côté.


Avec une petite salade verte le soir c’est super bon ! Ou encore à grignoter à l’apéro !

Gâteau de semoule au caramel, type Yabon ! (6 à 8 pers)

Ingrédients :


-         1l de lait
-         110g de sucre
-         10g de sucre vanillé
-         125g de semoule fine
-         2 œufs

Caramel :

-         110g de sucre
-         20g d’eau

Préparation :

Faire le caramel :

-         Mettre sucre et eau dans un bol passant au micro-ondes, mélanger bien le tout et mettre 3min30s au micro ondes. Puis verser le caremel au fond d’un moule à manqué, et le repartir immédiatement car il va durcir très vite.

Faire le gâteau semoule :

-         Préchauffer le four à 180°.
-         Mettre le lait, le sucre, le sucre vanillé et régler 4min à 100°, vit 1.
-         A la sonnerie, ajouter la semoule, puis régler 7min à 90°, vit 4.
-         Pendant ce temps là, battre les œufs en omelette.
-         A la sonnerie, verser les œufs dans le bol et régler 10sec, vit 4.
-         Verser la semoule par-dessus le caramel dans le moule à manqué, puis enfourner à 180° pendant 25min.

Laisser le tout refroidir en dehors du four. Ensuite découper comme un gâteau, et régalez vous, le tout sera bien imbibé de caramel maison, une tuerieeeeeee !!! A servir bien froid, c’est excellent.

Vous pouvez rajouter des raisins de Corinthe imbibé de rhum, ou encore des pruneaux, des pommes, uniquement du rhum, de l’extrait de fleur d’oranger …Libre cours à votre gourmandise après !!!