Ô coeur des saveurs !

Ô coeur des saveurs !
Est un blog culinaire dans lequel passion et gourmandises seront au rendez vous ! Ce blog est né de l'envie de vous faire partager mon amour pour la cuisine à travers mes recettes plus gourmandes les unes que les autres ! Je vous laisse naviguer au grès de votre gourmandise...! Régalez vous et n'hésitez pas à laisser des commentaires auxquels je me ferai un plaisir de répondre !

Crèmes desserts à la pistache au Thermomix (6 crèmes)

Ingrédients :

-        500g de lait demi écrémé
-         90g de sucre
-         10g de sucre vanillé maison
-         25g de Maïzena
-         2 œufs
-         30g de pâte à pistaches maison(Cliquer ici pour la recette)
-         50g de crème liquide

Préparation :

-         Mettre le lait, le sucre, le sucre vanillé, la Maïzena, les œufs et la pâte à pistaches maison, mettre 2 coups de turbo, puis régler 8min à 90°, vit 3.
-         A la sonnerie, ajouter la crème liquide puis régler 30sec, vit 4.
-         Mettre la crème dans des pots, et au frais pendant 2h !!!

Le plus long c’est d’attendre, sinon c’est une recette très facile et très rapide à faire ! Vous pouvez servir avec des copeaux de chocolat pour les gourmands !
Si vous souhaitez une couleur verte plus soutenue, vous pouvez ajouter une pointe de couteau de colorant en poudre vert !!! Personnellement je n’en ai pas mis, car trop chimique, et que la couleur de base me va très bien !!!

Voilà de quoi ravir les papilles de quelques gourmands ! 

Compote Pommes – Abricots – fraises – oranges – bananes au Thermomix (Environ 10 personnes)

Ingrédients :



-         170g d’abricots
-         2 pommes
-         100g d’oranges
-         150g de bananes
-         120g fraises
-         20g sucre vanillé maison

Préparation :

-         Peler les pommes, les oranges et les bananes, équeuter les fraises, et couper tous les fruits grossièrement.
-         Mettre le tout dans le bol du Thermomix avec le sucre vanillé, et régler 10min 90°, vit 2.
-         A la sonnerie, régler 30sec, vit 5 ou 6.


Mettre le tout au frais et servir dans des petits ramequins, avec des langues de chats ou crêpes dentelles, hummm c’est bon et frais !!! Ca sent l’été qui arrive avec les abricots et les fraises bien sucrées !

Purée de lentilles corail aux épices douces et oignon frit au Thermomix (4 pers)

Ingrédients :


-         2 carottes
-         3 gousses d’ail
-          1 oignon
-         250g de lentilles corail
-         500 à 600g d’eau selon texture souhaitée
-         ½ c à c de Cumin
-         ½ c à c de Curcuma
-         ½ c à c de Curry
-         Sel et poivre
-         2 oignons

Préparation :

-         Eplucher et couper grossièrement les carottes,  l’ail et 1 oignon, puis régler 15 sec vit 5.
-         A la sonnerie ajouter les lentilles corail, l’eau le Cumin, le Curcuma et le Curry, saler et poivrer puis régler 30min à 90°, vit 1.
-         Pendant ce temps là, Emincer le deuxième oignon, et le faire frire à la poêle, ou sinon acheter des oignons déjà frits au choix.
-         A la sonnerie, régler 30 sec vit 10 et c’est prêt !!!

Saupoudrer d’oignon frit au moment de servir, cela peut se servir avec des merguez, des chipolatas ou encore des lardons allumettes fumées, c’est excellent et cela change des purées classiques !

Vous m’en direz des nouvelles !

Compote pomme-poire-banane-rhubarbe au Thermomix(6 à 8 pers)

Ingrédients :


-         3 pommes
-         3 poires
-         1 banane
-         2 grosses côtes de rhubarbe
-         20g de sucre vanillé maison

Préparation :

-         Mettre tous les ingrédients dans le thermomix, au préalable épluchés et coupés grossièrement.
-         Régler 10min à 90°, vit 2.
-         A la sonnerie, mixer 0sec à vit 6.


Mettre le tout au frais, servir avec des sablés ou encore des biscuits cuillères ou boudoirs de Reims c’est trop bon. Dessert simple et sympa après un repas bien gourmand !

Omelette aux pointes d’asperges, aillet et ciboulette

Ingrédients :


-         250g de pointes d’asperges fines
-         6 œufs
-         1 c à s bombée de ciboulette fraîche
-         1 botte d’aillet
-         Sel et poivre
-         Huile d’olives.

Préparation :

-         Eplucher les pointes d’asperges, puis les plonger dans une casserole d’eau bouillante avec une pincée de gros sel pendant 5 à 10min.
-         Pendants ce temps là émincer l’aillet, puis fouetter les œufs avec sel, poivre et la ciboulette.
-         Faire revenir ensuite l’aillet dans l’huile d’olives dans une poêle, quand ca commence à bien caraméliser ajouter les pointes d’asperges, et laisser bien dorer le tout.
-         Ensuite ajouter les œufs battus par-dessus.
-         Quand un côté est bien cuit, retourner l’omelette.

A servir chaud avec une bonne salade verte ou encore de la roquette ! On peut également ajouter 1 c à s bombée de Boursin au mélange œufs battus, et y incorporer également des lanières de jambon cru ou encore des lardons allumettes !

Régalez vous bien !

Tapas à l’espagnol au jambon cru et à la tomate un grand classique ! (36 bouchées)

Ingrédients :


-         18 tranches fines de pains (environ ½ baguette)
-         2 gousses d’ail
-         1 tomate voir 1     et demi
-         6 tranches de jambon de Bayonne
-         Sel et poivre

Préparation :

-         Couper en deux les tranches de pains de sorte de faire des bouchées, puis les faire griller au four à 180°, fonction grill pendant 5min.  A la sortie du four laisser un peu refroidir, pour ne pas se bruler.
-         Pendant ce temps là réduire la tomate en brunoise,  éplucher les gousses d’ail, puis couper chaque tranche de jambon de Bayonne en 6.
-         Ensuite frotter le pain grillé avec l’ail, et tartiner l’équivalent d’une c à c rase de brunoise de tomates puis saler et poivrer.
-         Surmonter ensuite d’un morceau de jambon de Bayonne, et c’est prêt !

Ne mettez pas la tomate sur le pain trop longtemps à l’avance, car la tomate va imbiber le pain et il risque du coup de perdre sont côté croquant ! Ces petites bouchées sont délicieuses avec une bonne sangria fraîche maison c’est une tuerie !!! Et c’est tellement simple à faire !

Si vous n’avez pas de pain frais, vous pouvez le faire avec un pain qui a déjà quelques jours car de toute façon il passe au grill, ou encore avec du pain de mie que vous faites griller de la même manière !

Pâte de pistache maison, inspiré de la recette de Pierre Hermé, avec ou sans Thermomix (Un pot à confiture, soit à peu près 250 à 300g)

Ingrédients :


-         125g de pistaches émondées non salées et décoquillées
-         20g eau
-         60g de sucre
-         3 gouttes amandes amères
-         30g poudre d’amandes
-         10 c à c d’huile (Tournesol, arachide, pépins de raisin…du  moment que l’huile est neutre, c’est à dire peu parfumée)  soit environ 50g.

Préparation :

Avec THERMOMIX

-         Mettre les pistaches sur une feuille de cuisson ou une plaque à patisserie, à torréfier au four à 150° pendant 15min à chaleur tournante.
-         Dans une casserole mettre 20g d’eau et 60g de sucre, et faire monter le sirop à 121° thermomètre sonde), quand ce dernier atteint 121°, ajouter les pistaches torréfiées et mélanger de sorte que les pistaches soient enroulées de sucre et que ce dernier cristallise autour d’elles.
-         Mettre les pistaches enroulés de sucre dans le bol du Thermomix, avec l’amande amère et la poudre d’amandes, régler 1min vit 5.
-         A la sonnerie, ajouter l’huile puis régler 10 à 15min, vit 3 (les pistaches vont relâcher leur gras à force de chauffer) mettre dans un pot hermétique et  à conserver au frigo.

SANS THERMOMIX

-         Mettre les pistaches sur une feuille de cuisson ou une plaque à patisserie, à torréfier au four à 150° pendant 15min à chaleur tournante.
-         Dans une casserole mettre 20g d’eau et 60g de sucre, et faire monter le sirop à 121° thermomètre sonde), quand ce dernier atteint 121°, ajouter les pistaches torréfiées et mélanger de sorte que les pistaches soient enroulées de sucre et que ce dernier cristallise autour d’elles.
-         Mettre les pistaches enroulés de sucre dans le bol d’un blendeur ou robot quelconque, avec l’amande amère, et la poudre d’amandes, et mixer quelques secondes pour obtenir une poudre.
-         Ensuite ajouter l’huile, et mixer quelques minutes, généralement une dizaine de minutes, de sorte que la pistache lâche son gras à force de chauffer. Mettre dans un pot hermétique et  à conserver au frigo.
Cette pâte de pistaches va vous servir pour aromatiser tous vos desserts, ou vos pâtisseries. Si vous la voulez un peu plus verte, vous pouvez ajouter une pointe de couteau de colorant vert en poudre dans votre pâte à pistaches, ou directement dans les desserts que vous allez confectionnées à partir de celle-ci. Personnellement je préfère la laisser comme cela, la moins chimique possible !

A vos tabliez, pour pâtisser avec cette délicieuse pâte à pistache fait maison !!!

La pâte à pistache se congèle également trés bien !

Panna cotta passion et coco avec ou sans Thermomix (6 à 8 personnes)

Ingrédients :


-         1 Fruit de la passion par panna cotta
-         60g de sucre
-         15g de sucre vanillé
-         40cl (400g) de crème liquide entière à 30% matière grasse
-         40cl (400g) de lait de coco
-         4 feuilles de gélatine

Préparation :

Avec THERMOMIX :

-         Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
-         Pendant ce temps là mettre sucre, sucre vanillé, crème liquide, et lait de coco dans le bol du Thermomix avec le fouet et régler 8min à 100°, vit 2.
-         A la sonnerie, éssorer la gélatine, l’ajouter dans le bol et régler 30sec, vit 3.
-         Mettre le tout dans des récipients, et mettre au frais quelques heures.
-         Au moment de servir, prélever la pulpe des fruits de la passion, puis mettre l’équivalent d’un fruit par panna cotta,  verser juste sur le dessus.

SANS Thermomix :

-         Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
-         Pendant ce temps là, porter à ébullition le lait de coco, la crème liquide, le sucre et le sucre vanillé quelques minutes en mélangeant la préparation.
-         Retirer le mélange du feu, puis essorer les feuilles de gélatine et les ajouter à la préparation, mélanger.
-         Mettre le tout dans des récipients, et mettre au frais quelques heures.
-         Au moment de servir, prélever la pulpe des fruits de la passion, puis mettre l’équivalent d’un fruit par panna cotta, verser juste sur le dessus.


C’est vraiment un délice !!! c’est une recette fraîche et exotique qui ne manquera pas de ravir les papilles de vos convives ! Vous pouvez ajouter quelques pincées de poudre de coco, par-dessus chaque panna cotta en guise de déco !