Ô coeur des saveurs !

Ô coeur des saveurs !
Est un blog culinaire dans lequel passion et gourmandises seront au rendez vous ! Ce blog est né de l'envie de vous faire partager mon amour pour la cuisine à travers mes recettes plus gourmandes les unes que les autres ! Je vous laisse naviguer au grès de votre gourmandise...! Régalez vous et n'hésitez pas à laisser des commentaires auxquels je me ferai un plaisir de répondre !

Hamburger maison au bœuf, bacon, champignons (2 gros hamburgers)

Ingrédients :


-         2 pains à hamburger maison (Cliquer ici pour la recette)
-         4 tranches de Cheddar
-         2 œufs
-         2 steaks haches du boucher
-         4 tranches de Bacon
-         1 grosse gousse d’ail
-         200g de champignons
-         Cornichons
-         Mayonnaise, ketchup, moutarde
-         Sel et poivre

Préparation :

-         Faire griller les tranches de Bacon dans la poêle.
-         Pendant ce temps Peler et émincer les champignons de Paris.
-         Ensuite les faire revenir dans un fond d’huile d’olives avec l’ail écrasé, sel et poivre.
-         Faire cuire les steaks a votre convenance, puis saler et poivrer.
-         Faire cuire le œufs au plat.
-         Dresser les hamburgers : Mettre mayo, ketchup et moutarde sur le pain hamburger du dessous, étaler les champignons, puis 1 tranche de Cheddar, le bacon,  le steak haché, les cornichons coupés finement, une autre tranche de cheddar, puis l’œuf sur le plat par –dessus.


Servir avec le chapeau sur le côté. Accompagner avec quelques frites maison, ou encore une bonne salade verte si l’on veut faire plus léger ! Vous allez adorer  ce petit plat bien gourmand !

Pain à hamburger maison au Thermomix (2 gros hamburgers ou 3 normaux)

Ingrédients :

-         20g de beurre
-         220g de lait
-         10g de levure de boulanger fraîche
-         300g de farine
-         1 c à c rase de sel
-         20g de sucre
-         1 œuf (dorure pain)
-         1 c à s de lait (dorure pain)
-         Graines de sésame, pavot, courge…

Préparation

-         Mettre le beurre, le lait ainsi que la levure de boulanger dans le bol du Thermomix, et régler 2min vit 2 à 37°.
-         A la sonnerie, ajouter la farine, le sel et le sucre puis régler 2min,  bol fermé, fonction pétrin.
-         Quand c’est fini, régler 10sec vit 2 en mode sens inverse, cela va servir à décoller la pâte des parois.
-         Transvaser la pâte sur un plan de travail au préalable bien fariné. La pétrir à la main pendant quelques minutes.
-         Diviser la pâte en 2 ou 3 pâtons, former de belles boules, puis aplatissez les légèrement avec la paume de la main, mettre le tout sur du papier sulfurisé, et sur un plat à trou (type plaque pour pain ou plaque pour pizza).
-         Laisser la pâte monter à T° ambiante pendant 30min, puis enfourner à 40° pendant 10min (pour finir de faire monter la pâte).
-         Sortir les pains du four, et préchauffer ce dernier à 180°.
-         Pendant ce temps là, battre l’œuf avec la c à s de lait et avec un pinceau étaler ceci sur le dessus des pains, saupoudrer de sésame  puis enfourner pour 15min à 180°. Couper en deux le pain afin de pouvoir les garnir.


Sayez c’est prêeeeet ! Il n’y à plus qu’à garnir à votre convenance ou selon une recette et à passer à table !!! Ces petits pains sont terriblement moelleux, et leur goût n'a rien à voir avec ceux que l'on trouve dans le commerce, petits et grands vont adorés ! Bon appétit bien sûre !

Gâteau aux pommes de Mamie (Recette tout droit venue d’Espagne !), pour 8 à 10 personnes

Ingrédients :


-         1 zeste de citron (non traité)
-         150g de lait
-         50g d’huile d’olives
-         250g de farine
-         250g de sucre
-         1 sachet de levure chimique
-         3 œufs
-         3 pommes

Pour la crème
-         125g de beurre doux
-         7 c à c rases de sucre
-         1 œuf battu

Préparation :

-         Mettre la peau du citron dans le Thermomix et régler 30sec, vit 10.
-         Ajouter tous les ingrédients (hormis ceux pour la crème et les pommes), puis régler 30sec, vit 4.
-         Préchauffer le four à 200°.
-         Eplucher les pommes, puis les couper finement et les ajouter à la pâte et finir de mélanger le tout à la maryse.
-         Beurrer un grand moule rectangulaire, et y verser la pâte à gâteau.
-         Baisser la température du four à 180°, et enfourner à chaleur tournante pour 25min à 180°.
-         Pendant ce temps, préparer la crème en mettant le beurre à fondre dans une casserole. Battre l’œuf avec le sucre, puis quand le beurre est fondu rajouter l’œuf battu au sucre et bien remuer.
-         Quand le gâteau à fini de cuire, le sortir du four et étaler la crème par-dessus de façon homogène, enfourner à nouveau mais cette fois en mode « grill » et seulement 3 min.
C’est prêt !!! Le plus dure sera d’attendre que le gâteau refroidisse ! C’est un délicieux goûter , dans lequel vous pouvez également ajouter un peu de Canelle pour les amateurs !
A déguster sans modération, et pourquoi pas avec une petite boule de glace vanille ou encore sorbet pommes ! A très vite pour de nouvelles gourmandises J

Crème dessert aux Carambars au caramel (5 crèmes)

Ingrédients :


-         500g de lait demi-écrémé
-         50g de sucre
-         25g de Maïzena
-         2 œufs
-         50g de crème liquide à 30% M.g
-         10 carambars

Préparation :

-         Mettre lait, sucre, maïzena et œufs dans le Thermomix, mettre 2 coups de Turbo, puis régler 8min à 90° vit 3.
-         Pendant ce temps là, mettre la crème dans une casserole avec les carambars et les faire fondre doucement.
-         A la sonnerie, ajouter la crème carambars dans le bol et régler 30sec, vit 4.
-         Mettre au frais pendant au moins 2h.

A déguster en dessert, au goûter ou quand vous voulez, mais une chose est sûre vos crèmes ne resteront pas longtemps dans votre frigo !!!

Pour plus de gourmandise, vous pouvez  parsemer d’éclats de carambars les crèmes au moment de servir ! Et même ajouter un carambar piqué dans la crème pour les gourmands ! Vous m’en direz des nouvelles, ce qui est certain c’est que petits et grands vont se régaler !

Velouté aubergine-Feta au Thermomix (4 personnes)

Ingrédients :


-         2 oignons
-         2 gousses d’ail
-         10g d’huile d’olives
-         2 belles aubergines
-         4 petites tomates
-         2 c à c de Kubor maison
-         2 c à c d’herbes de Provence
-         400g d’eau
-         Poivre
-         40g de Feta

Préparation :

-         Mettre oignon et ail (épluchés et coupés en deux), et régler 5 sec vit 5.
-         Racler le bol, puis ajouter l’huile d’olives et régler 5min à 90° vit 1.
-         Pendant ce temps éplucher les aubergines, et  les couper grossièrement en cubes.
-         A la sonnerie, mettre les aubergines dans le bol et régler à nouveau 5min à 90° vit 1.
-         Quand fini, ajouter tomates pelés et coupés grossièrement,  Kubor, Herbes de Provence, eau, puis régler 15min à 100° vit 2.
-         A la sonnerie ajouter poivre et Feta, puis régler 30sec vit 10.


A servir chaud avec un peu de Feta émietté par-dessus, et déguster. Vous pouvez également ajouter des pignons grillés à la poêle ou au four. Cette soupe peut également être servie froide comme Gaspacho !!! En verrine l’été lors d’un apéro dinatoire ou apéro tout court dehors avant un barbecue c’est divin !!!

Bûche légère aux fruits rouges (6 pers)

Ingrédients
-         40 boudoirs.
-         400 g de fruits rouges surgelés (fraises, framboises, cassis, groseilles).
-         3 c. à soupe de sucre en poudre.
-         3 feuilles de gélatine.
-         20g de sucre vanillé.
-         1 c à s d’extrait de vanille liquide.
-         1 c. à café de crème de cassis/framboise/mûre. Ou sirop de fraise Teisseire ou autre marque.
-         2 à 3 petits-suisses de supermarchés, ou 1 pot à petits-suisses ou fromage blanc maison (recette à venir !)

Préparation
-         Faire cuire les fruits rouges 10 min avec 3 c. à soupe de sucre afin d’obtenir une compote. Mettez la casserole à refroidir hors du feu.
-         Dans un bol d’eau froide, plongez les feuilles de gélatine 5 min, égouttez-les et mettez-les à fondre dans la compote encore chaude. Mélangez et réservez au frais.
-         Dans un saladier, mélangez les petits-suisses avec le sucre vanillé, et l’extrait de vanille liquide.
-         Dans une assiette creuse, versez un fond d’eau avec une c. à café de crème de fruit, ou 2 c à s de sirop classique. Trempez-y les boudoirs rapidement et tapissez-en le fond d'un moule à cake.
-         Versez alors une couche de compote de fruits refroidie puis une couche du mélange au fromage blanc.
-         Remettez une couche de boudoirs imbibés, une couche de compote, une couche de fromage blanc.
-         Enfin, terminez par une couche de boudoirs, puis réserver un peu de compotée aux fruits rouges.
-         Mettre au réfrigérateur au moins 6 heures.
-         Au moment de servir démouler, puis décorer avec le reste de compotée de fruits rouge, en versant directement dessus. Vu que la compotée ce sera gélifiée pendant tout ce temps, la repasser quelques secondes au micro-ondes pour pouvoir le verser sur le gâteau.
C’est si bon en fin de repas, on peut la faire en guise de bûche de Noël également. Ce n’est pas très compliqué, mais cela fait son effet à coup sûres !!! N’attendez pas, mettez vous à vos fourneaux ! 

Risotto de coquillettes au chorizo (4 à 6pers)

Ingrédients :


-         100g de parmesan (non râpé si possible, pour en garder quelques copeaux pour la déco)
-         100 à 150g de chorizo piquant
-         350g de coquillettes
-         10cl de vin blanc sec
-         2 c à c de bouillon maison
-         1 oignon
-         30g de beurre
-         Huile d’olive
-         Sel et Poivre

Ingrédients :

-         Dissoudre les bouillons dans une casserole dans 1 litre d’eau, ou au Thermomix en programmant 10min, vit 1 T°Varoma.
-         Pendant ce temps faire revenir l’oignon (au préalable pelé et hâché) avec 30g de beurre et un peu d’huile d’olive (astuce : l’huile d’olive permet que le beurre ne caramélise pas dans le fond de la casserole)
-         Ajouter coquillette et mélanger pendant 1 à 2 minutes
-         Verser le vin blanc dans les coquillettes et bien remuer.
-         Mettre une louche de bouillon, dans les coquillettes afin de les humidifier petit à petit, baisser le feu, laisser cuire jusqu’à ce que les pâtes aient bu tout le bouillon, renouveler l’opération.
-         Pendant ce temps, découper le chorizo en fines rondelles, en garder quelques unes pour la déco des assiettes
-         Râper 60g de parmesan et faire des copeaux avec le reste pour la déco toujours !
-         Ajouter beurre en cubes, parmesan râpé, et chorizo aux coquillettes, bien mélanger le tout
-         Dresser dans les assiettes Le risotto de coquillettes avec par-dessus en déco, quelques copeaux de parmesan, et quelques rondelles de chorizo.
-         Servir le tout chaud, c’est un vrai régal !


C’est un repas qui ne revient pas cher, facile à faire et surtout original, succès garantit auprès de petits et grands (pour les enfants on peut mettre du chorizo doux). C’est un vrai régal !!! Bon appétit !!! C’est également très bon réchauffé et  peut se congeler sans problème.

Crème dessert onctueuse à la vanille au Thermomix (5 crèmes)

Ingrédients :


-         500g de lait demi-écrémé
-         80g de sucre
-         20g de sucre vanillé maison
-         25g de Maïzena
-         2 œufs
-         50g de crème liquide à 30% de M.g
-         1 c à c d’extrait de vanille liquide maison

Préparation :

-         Mettre lait, sucre, sucre vanillé, maïzena, œufs et extrait de vanille liquide dans bol et mixer 2 coups de Turbo, puis régler 8min à 90° vit 3.
-         A la sonnerie, ajouter la crème liquide puis régler 30sec, vit 4.

Verser la préparation dans des ramequins et mettre au frais pendant 2h. Le plus dure va être d’attendre que le tout refroidisse !!!

Pour des enfants (et même pour les adultes d’ailleurs !), on peut ajouter une petite boîte de mini smarties dans la crème, ou encore des petites billes de chocolats soufflés et mélanger avec la cuillère dans la crème avant de manger c’est tropppp bon !