Ô coeur des saveurs !

Ô coeur des saveurs !
Est un blog culinaire dans lequel passion et gourmandises seront au rendez vous ! Ce blog est né de l'envie de vous faire partager mon amour pour la cuisine à travers mes recettes plus gourmandes les unes que les autres ! Je vous laisse naviguer au grès de votre gourmandise...! Régalez vous et n'hésitez pas à laisser des commentaires auxquels je me ferai un plaisir de répondre !

Brouillade d’œuf au jambon de Bayonne et St Moret ! (2 personnes)



Ingrédients

-         8 œufs

-         150g de st moret

-         1 petit sachet de fromage râpé

-         6 tanches de jambon de Bayonne

-         ½ c à c de piment doux

-         1 c à c de paprika

-         Huile d’olives

-         Sel et poivre

Préparation

-         Mélanger  œufs, sel, poivre, paprika, piment.

-         Faire chauffer un fond d’huile d’olives dans une poêle et y jeter le ménage ci-dessus.

-         Remuer sans cesse pour obtenir une brouillade.

-         Un peu avant la fin de la cuisson, ajouter le St Moret, puis le fromage râpé.

-         Mettre le tout dans une asssiette,  avec par dessus les tranches de jambon de Bayonne en chiffonade.

-         Servir tant que c’est chaud, c’est délicieux !!!

Brioche Moelleuse à la fleur d’oranger au thermomix ! (1 grosse brioche, ou 2 normales)


Alors la voici la recette de LA brioche !!! Elle est juste excellente et égalise presque la fameuse brioche de chez Pasquier, sauf que dans celle-ci il n’y a pas d’huile de palme !

Ingrédients
-         20g levure de boulanger

-         100g de sucre

-         20g de sucre vanillé

-         160g de lait

-         500g de farine

-         2 œufs

-         1 c à c de sel

-         50g de fleur d’oranger

-         80g de beurre

-         Sucre en grains

-         1 jaune d’oeuf

Préparation

-         Mettre sucre, sucre vanillée, lait, levure boulanger dans le bol du thermomix, et régler 5min à 37°, vit 2.

-         Ajouter  farine et œufs, puis régler à nouveau 5min fonction « épi ».

-         Ajouter sel, fleur d’oranger, beurre et régler 5min fonction « épi ».

-         A la sonnerie, réserver la pâte et laisser reposer 1 à 2h à température ambiante, pour  que la pâte double de volume.

-         Diviser la pâte en 3, puis former des boudins. Tresser les boudins entre eux si vous désirez une brioche tressée, puis laisser reposer 30min, toujours à température ambiante, elle va encore monter en volume.

-         Préchauffer le four à 180°.

-         Badigeonner la brioche du jaune d’œuf, puis saupoudrer la généreusement de sucre en grains.

-         Enfourner la brioche 10min à 200°, puis ensuite 15min à 160°.

Elle est vraiment troppp bonne cette brioche ! A consommer sans modération !On peut même y ajouter des pépites de chocolats pour les plus gourmands !!!

Croque Monsieur jambon de Bayonne, ossau Iraty (brebis) ! (6 croques)



Ingrédients


-         1 oignon

-         1 gousse d’ail

-         Un petit pot de double concentré de tomates

-         1 c à s de Ketchup

-         2 c à s d’eau

-         ½ c à c de Paprika

-         ½ c à c de piment doux

-         12 tranches de pain de mie

-         200g Ossau Iraty

-         6 tranches de jambon de Bayonne

-         Sel et poivre

Préparation

-         Mettre ail et oignon épluchés dans le bol du Thermomix et régler 5sec, vit 5.

-         Les faire revenir à la poêle dans un fond d’huile d’olives.

-         Ajouter le double concentré de tomates, leKetchup, l’eau, le piment doux, le paprika, le sel et le poivre.

-         Tartiner les tranches de pain de mie de cette sauce tomate, couvrir de fines lamelles de fromage, déposer une tranche de jambon de Bayonne, couvrir à nouveau de quelques morceaux de fromage, puis de la deuxième tranche de pain de mie.

-         Passer le tout au four 13min à 180°.

C’est vraiment excellent,  et cela permet de changer du classique croque Monsieur au jambon blanc et à la béchamel !!!

 

Filet au Fish maison ! (3 hamburgers)



Ingrédients

-         1 gros filet de cabillaud, ou 3 petits.

-         3 pains à hamburgers (Cliquer ici pour la recette)

-         2 jaunes d’œuf
-    Farine

-         6 biscottes

-         1 branche de persil

-         Une vingtaine de tiges de ciboulette

-         1 c à c de piment doux

-         2 c à s de mayonnaise

-         3 c à c de crème fraîche

-         5 cornichons

-         2 câpres

-         6 tranches de fromage à hamburger

-         Sel et poivre

Préparation

-         Préparer la chapelure en mixant les biscottes au thermomix 12sec, vit 6.

-         Tremper les filets de cabillaud dans la farine, les jaunes d’œufs, puis dans la chapelure et mettre à la friteuse.

-         Pendant ce temps là préparer la sauce : Hâcher finement cornichons, câpres, persil, ciboulette, puis les mélanger au piment, à la mayonnaise ainsi qu’à la crème fraîche.

-         Tartiner les pains à hamburgers de la sauce ci-dessus, mettre une tranche de fromage, le filet cuit à la friteuse, puis remettre une tranche de fromage et enfin fermer lehamburger avec le pain.

-         Mettre au micro-ondes 30sec, pour faire fondre le fromage.


C’est vraiment tropppp bon ! Encore meilleur déguster avec de bonnes frites maisons,  pour rester dans le diététique !!! Petit conseil : attendez quelques jours avant de monter sur la balance !!!

Pâte brisée au thermomix !



Ingrédients

-         75g de beurre

-         225g de farine

-         ½ c à c de sel

-         100g d’eau

Préparation

-         Mettre beurre, farine,  sel dans le bol et régler 30sec, bol fermé fonction « épi ».

-         A la sonnerie, ajouter l’eau et régler 1min, fonction « épi ».

-         Sortir la pâte du bol, former une boule, laisser reposer le temps de préparer votre garniture.

-         Garnir comme souhaitée ou faire cuire à blanc et enfourner à 180°, le temps indiqué dans la recette choisie !

Régalez vous, mais attention une fois qu’on à essayée de faire ses pâtes maisons on devient addict, si bien qu’on ne peut plus en manger du commerce, alors avis aux amateurs !!!

 

Trifle framboise revisité avec des coques à macarons râtées ! (2 personnes)


Ingrédients

-         60g sucre

-         10g sucre vanillé

-         3 œufs

-         250g de Mascarponne

-         100g framboises fraîches ou surgelées

-         1 feuille de gélatine

-         Coques à macarons râtées

Préparation

-         Mettre feuille de gélatine à ramollir dans l’eau tiède.

-         Mélanger Sucre, sucre vanillé et jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

-         Pendant ce temps faire monter les blancs en neige.

-         Ajouter le mascarpone au mélange blanchit, ainsi que 50g de framboises.

-         Monter le dessert, en mettant une couche de coques à macarons râtés, une couche de mascarpone, quelques framboises fraîches jusqu’à épuisement des ingrédients, garder 2 ou 3 framboises pour la déco.

-         Mettre le tout au frais jusqu’à dégustation !

Une petite merveille, qui permet de ne plus être énervé lorsqu’on râte les coques à macarons, car ce dessert est une bonne compensation  !!! Avis aux gourmands !

Quiche lardons-chèvre !


Ingrédients

-         1 pâte brisée maison (Cliquer ici pour la recette)

-         200g de lardons (soit 2 barquettes)

-         ½ oignon

-         1 bûche de fromage de chèvre

-         3 œufs

-         25cl de crème fraîche

-         2 tours de moulin à poivre

Préparation

-         Etaler la pâte brisée dans le plat à tarte, puis piquer la pâte à la fourchette.

-         Faire revenir les lardons avec l’oignon.

-         Découper le fromage de chèvre en rondelles, et l’étaler sur la pâte brisée.

-         Préparer la crème en fouettant 3oeufs, avec la crème fraiche et le poivre.

-         Recouvrir le fromage de chèvre, des lardons au préalable revenus à la poêle.

-          Recouvrir le tout de la crème.

-         Enfourner le tout à 180°, pendant 20 à 30min.

Un petit délice simple, et très bon avec une petite salade verte ou des crudités pour l’été !

Parmentier bœuf-carottes au thermomix ! (2-3 personnes)


Ingrédients

-         300g carottes

-         200g de pomme de terre

-         200g de lait

-         1 pincée de sel

-         5 steacks hachés

-         1 oignon

-         1 c à c de Cumin

-         2 tours de moulin à poivre

-         1 sachet de fromage râpé

Préparation

-         Commencer par préparer la purée : Laver et éplucher carottes et pommes de terre, puis les découper grossièrement. Insérer le fouet dans le bol, mettre les légumes, le lait et le sel puis régler 24min à 100°, sens inverse, vit 1, SANS le gobelet.

-         Pendant ce temps, faire revenir l’oignon à la poêle dans un fond d’huile d’olives.

-         Ajouter les steacks hachés émietter, y ajouter le cumin, sel et poivre.

-         Mettre la viande au fond d’un plat allant au four, verser par-dessus la purée, puis saupoudrer de fromage râpé.

-         Enfourner le tout à 180°, pendant 15min.

Cela change du parmentier classique, et c’est une bonne façon de manger des carottes !!!