Ô coeur des saveurs !

Ô coeur des saveurs !
Est un blog culinaire dans lequel passion et gourmandises seront au rendez vous ! Ce blog est né de l'envie de vous faire partager mon amour pour la cuisine à travers mes recettes plus gourmandes les unes que les autres ! Je vous laisse naviguer au grès de votre gourmandise...! Régalez vous et n'hésitez pas à laisser des commentaires auxquels je me ferai un plaisir de répondre !

Salade exotique crevettes, avocats et pamplemousse ! (2 personnes)


Ingrédients

-         Environ 15 à 20 grosses crevettes

-         2 avocats

-         1 pamplemousse

-         Quelques feuilles de laitue

-         3 c à s de jus de pamplemousse

-         3 c à s de jus de citron

-         3 c à s d’huile d’olives

-         Sel

Préparation

-         Décortiquer crevettes, et les émincer.

-         Couper finement l’avocat, ainsi que les 3-4 feuilles de laitue.

-         Découper les suprêmes d’1/2 pamplemousse.

-         Mélanger le tout.

-         Pour la vinaigrette : émulsionner le jus du ½ pamplemousse restant, le jus de citron, l’huile d’olives et le sel.

-         Assembler le tout c’est un régal.

Omelette soufflée ! (1 omelette)


Ingrédients 

-         1 oignon

-         1 gousse d’ail

-         12 œufs

-         1 filet de jus de citron

-         Environ 5 à 6 feuilles de menthe

-         2 branches de persil frais

-         Huile d’olives

-         ½ poivron jaune

-         1 c à c de piment

-         1 barquette de lardons

-         Environ 100 à 150g d’emmental non râpé

-         Sel et poivre

Préparation

-         Séparer blancs des jaunes d’œufs.

-         Emincer ail, et oignons puis faire revenir à la poêle dans un peu d’huile.

-         Pendant ce temps là émincer le poivron, l’emmental, ainsi que les herbes et faire monter blancs en neige avec une pincée de sel.

-         Ajouter poivron émincé et lardons dans la poêle, puis faire dorer.

-         Fouetter jaunes d’œuf avec sel, poivre, piments, herbes, jus de citron. Puis ajouter le mélange qui a dorer dans la poêle, ainsi que l’emmental émincé.

-         Incorporer délicatement les blancs montés an neige à la préparation.

-         Faire cuire des deux côtés à la poêle.

Et y a plus qu’à passer à table ! Accompagné d’une salade verte cela en fait un repas complet pour un soir !

Poulet Tandoori au Barbecue ! (6 personnes)


Ingrédients

-         Jus d’1/2 citron, ou 3cl de jus en petite bouteille.

-         1 c à c de gingembre moulu

-         1 c à s de coriandre

-         2 c à s d’épices tandoori

-         ½ c à c de sel

-         ½ c à c de poivre

-         6 filets de poulet

-         2 yaourts nature

-         1 oignon

-         2 gousses d’ail.

Préparation

-         Inciser le poulet pour que la marinade pénètre mieux la viande.

-         Emincer ail et oignon.

-         Mettre ail, oignon, poulet avec le reste des ingrédients dans un Tupperware, mélanger bien le tout, et laisser mariner au frais pendant 24 à 48h.

-         Cuire le tout au barbecue c’est un délice !

Idéal pour donner du goût à de simples blancs de poulet ! Vous pouvez également le faire avec les restes d’un poulet rôti, ça permet de manger les restes !

Taboulé épicé à l'oriental ! (4 personnes)


Ingrédients

-         400g de semoule épicée Tipiak

-         1 c à c de coriandre

-         2 branches de persil plat frais

-         1 gousse d’ail

-         Quelques branches de ciboulette

-         Une dizaine de feuilles de menthe

-         ½ poivron rouge

-         1 tomate (noire de crimée pour moi, aussi grosse que la cœur de bœuf, donc équivalent à 2-3 tomates grappes).

-         Huile olives

-         Citron

-         Sel et poivre

Préparation

-         Mettre la semoule à gonfler, et laisser un peu refroidir.

-         Pendant ce temps là émincer finement les herbes, tomates, ail et poivron rouge.

-         Mélanger le tout, et arroser de jus de citron, et d’huile d’olives. Ajouter sel et poivre et mélanger le tout.

-         Goûter et ajuster l’assaisonnement selon les goûts, mettre au frais jusqu’au repas.

On peut mettre le zeste de citron dans le taboulé pour ceux qui aiment, et/ou ajouter du raisin de corinthe pour les amateurs de sucré-salé !

Idéal pour accompagner un bon barbecue, ça va d’ailleurs être la saison ! J’aime bien ajouter des crevettes , surimi ou poulet émincé (on peut faire mariner les crevettes ou le poulet la veille pour donner du goût...!) pour en faire un plat complet, idéal le soir ou pour un pic nique !

Sangria blanche melon-fraises ! (Environ 1L)


Ingrédients

-         75 cl de vin blanc moelleux

-         25cl de limonade

-         ½ melon

-         Une dizaine de fraises

-         Une dizaine de feuilles de menthe fraîche

-         40g de cassonade

-         1 à 2 c à c de cannelle

Préparation

-         Mettre le tout (sauf les fruits) à mariner dans une bouteille plastique ou une cocotte minute fermée (pour éviter que l’alcool s’évapore. Et laisser mariner pendant au moins 48h au frais.

-         Ajouter les fruits la veille.

Servir le tout bien frais en apéro, c’est un vrai délice, alcool sucré qui se boit sans soif alors prévoyez la quantité !!!

Pâte sablée amande-Nesquick ! (Pour 1 tarte ou 6 à 7 tartelettes)


Ingrédients

-         4 c à c de Nesquick

-         40g d’amandes en poudre

-         1 pincée de sel

-         1 œuf

-         50g de sucre

-         10g de sucre vanillé

-         220g de farine

-         90g de beurre

Préparation

-         Mettre tous les ingrédients dans le thermomix et régler 20 sec vitesse 4.

-         Faire une boule, l’aplatir avec la paume de la main, et laisser reposer 1h au frigo.

-         La façonner comme souhaitée, et la faire cuire à blanc à 170° pendant 25min.
Laisser refroidir et garnir de ce qu’il vous plait !!!

Boeuf à la sauce piquante ! (pour 4 personnes)


Ingrédients

-         4 morceaux de bœuf (Rumsteack)

-         2 gousses d’ail

-         1 c à s de Paprika

-         1 c à s de vinaigre de Xérès

-         2 c à s de sauce soja

-         1 c à c de piment doux

-         1 c à s de miel

-         2 c à s d’huile d’olives

-         ½ poivron rouge

-         Sel et poivre

Préparation

-         Découper le bœuf en fines lamelles et le mettre dans un Tupperware.

-         Découper finement le poivron rouge, ainsi que les gousses d’ail.

-         Mettre tous les ingrédients dans le Tupperware avec le bœuf, et laisser mariner 24 à 48h.

Faire revenir la viande et sa marinade au wok ou dans une poêle, et servir avec du riz basmati, ou du riz au jasmin.

Choux à la créme fraise-ricotta au thermomix ! (pour une vingtaine de choux)


 Ingrédients

Choux

-         150g eau

-         80g beurre

-         1 pincée de sel

-         10g sucre vanillée

-         120g de farine

-         3 œufs

Crème

-         90g fraises

-         40g sucre

-         10g sucre vanillé

-         125g Ricotta

Préparation

Choux

-         Mettre eau, beurre, sel et sucre vanillé dans thermomix et régler 5 min à 100° vitesse 1.

-         Après sonnerie ajouter farine, et régler 1 min 30 vitesse 3.

-         Faire refroidir préparation en trempant le bol dans de l’eau froide.

-         Quand la préparation est refroidie, ajouter les œufs 1 par 1 en marche vitesse 5, puis mixer 30 sec à vitesse 5.

-         Mettre la préparation dans une poche à douille, ou faire des petits tas avec une cuillère, et faire des petits tas sur du papier sulfurisé. Enfourner le tout 30 min à 170°.

Crème

-         Mettre tous les ingrédients dans le thermomix et régler 15 sec vitesse 8.

-         Laisser la crème refroidir au frigo quelques heures, jusqu’à ce que la crème prenne.

Ensuite inciser sur le dessus les choux et mettre la crème dans une poche à douille et garnir les choux au moment de servir. C’est un dessert original et plus light que les fameux choux à la crème !!!

Tartelettes mangue passion meringuées à la noix de coco, avec sa pâte sablée coco au thermomix ! (6 tartelettes)


Ingrédients

Crème mangue et passion

-         100g de coulis mangue-passion

-         40 g sucre en poudre

-         10g sucre vanillé

-         2 œufs entiers

-         1 jaune d’œuf

-         60g de beurre

Meringue coco

-         3 blancs d’œufs

-         1 cuillère à café d’arôme noix de coco.

-         90g de sucre

-         1 pincée de sel

-         10g de sucre vanillé

-       1 pâte sablée noix de coco (Cliquer ici pour la recette)

Préparation

Crème mangue-passion

-         Mettre beurre, sucres et coulis dans thermomix et régler

2min à 60° vitesse 4.

-         Ajouter œufs plus le jaune et régler 1min30 à 80° vitesse 5.

Meringue coco

-         Mettre sucres dans thermomix et régler 10sec vitesse 9.

-         Mettre blancs et sel, sur bol fermé et mettre 2 coups de turbo.

-         Insérer fouet dans thermomix, puis ajouter arôme et régler 5min à 50° vitesse 3 et demi.

Mettre crème mangue passion dans fond de tartes précuites et enfourner 10 à 15 min à 180° (il faut que la crème ne soit plus liquide). Ensuite sortir tartelettes du four et tartiner de meringue, et remettre quelques minutes au four pour faire dorer la meringue, rester devant le four car cela cuit très vite !!!

Recette simple et surprenante tant par son goût que son originalité, à déguster sans plus tarder !!!