Ô coeur des saveurs !

Ô coeur des saveurs !
Est un blog culinaire dans lequel passion et gourmandises seront au rendez vous ! Ce blog est né de l'envie de vous faire partager mon amour pour la cuisine à travers mes recettes plus gourmandes les unes que les autres ! Je vous laisse naviguer au grès de votre gourmandise...! Régalez vous et n'hésitez pas à laisser des commentaires auxquels je me ferai un plaisir de répondre !

Compote Pommes, Raisin et Prunes au Thermomix (4 pers)

Ingrédients :


-         10g de sucre vanillé
-         3 pommes
-         70g de raisin Chasselat
-         6 prunes rouges bien mûres

Préparation :

-         Eplucher prunes et pommes, couper grossièrement.
-         Mettre les fruits puis tout le reste des ingrédients dans le bol du Thermomix, et régler 90°, 10min vit 2.
-         A la sonnerie, régler 15sec vit 6 et c’est prêt !

Bien frais en dessert, après un repas bien chargé c’est excellent ! Une petite note acidulée et sucrée à la fois, un vrai régal pour les papilles !!!

Confiture de pêche, nectarine, amandes et vanille au Thermomix (3 à 4 pots à confiture normaux)


J’ai découvert ce week end un mélange sucré-salé qui à complétement conquis mes papilles !!! De ce fait, je me suis dit qu’il fallait que je vous fasse partager ça, car cela a été un véritable coup de cœur !
Lors d’un petit-déjeuné en chambre d’hôtes, on nous à servis du Cabécou (fromage de chèvre succulent !), et parmi tous les mets servis ce matin là, il y avait une confiture pêche-amande maison. Etant une fan de sucré salé, je me suis empressée de me faire une tartine avec ce fameux fromage, ainsi que la confiture,  DIVIN !!! Je me suis donc dit, il faut absolument que je fasse cette confiture et que je la poste sur mon blog, pour qu’à votre tour aussi, vous puissiez épater vos papilles !!!
Je vous avoue que je ne suis pas du tout mécontente du résultat, elle est vraiment très bonne !!! A vos fourneaux, et n’hésitez pas à me dire ce que vous en pensez !!!

Ingrédients :


-         500g de pêches jaune
-         500g de nectarines jaune
-         1kg de sucre à confiture
-         60g d’amandes entières
-         1 gousse de vanille
-         2 c à c d’extrait de vanille liquide
-         10g de sucre vanillé

Préparation :

-         Mettre les amandes fraîches sur un plat allant au four, et les faire torréfier pendant 15min au four à 150°.
-         Quand torréfiées, les mettre dans le bol du Thermomix, et régler 10 sec vit 5.
-         Ensuite ajouter tous les ingrédients, ainsi que les fruits au préalable épluchés, puis régler 30min à 100°, vit 2.
-         Mettre en pot immédiatement tant que la confiture est brûlante, remplir les pots au ras, puis les fermer et les retourner immédiatement, et laisser refroidir comme cela.
-         Au bout de 24h, on peut les remettre à l’endroit puis les mettre dans un lieu à l’abri de la lumière et de l’humidité pour les stocker !!!


C’est vraiment une confiture délicieuse, on sent le croquant des amandes avec un petit goût torréfié ! A déguster avec un morceau de pain frais ou de pain de campagne et un Cabécou (fromage de chèvre), c’est vraiment une tuerie !!!!!

Wraps surimis, betterave, carottes et Mascarpone (8 wraps)

Ingrédients :


-         150g de mascarpone
-         6 feuilles de menthe
-         ½ bouquet de ciboulette
-         1 filet de jus de citron vert
-         Sel et poivre
-         Environ 16 surimis
-         ¼ de betterave cru
-         2 petites carottes
-         1 petite boîte de maïs
-         Quelques gouttes de lait
-         4 grandes feuilles de salade verte
-         8 tortillas de blés (type ceux que l’on achète pour les célèbres fajitas !)

Préparation :
-         Mélanger le mascarpone avec la menthe et la ciboulette ciselée, ajouter sel et poivre, puis le filet de jus de citron vert, ainsi que le filet de lait pour que cela devienne une crème.
-         Etaler cette préparation sur les wraps (Environ une bonne cuillère à café).
-         Râper betterave et carottes, puis réserver.
-         Couper en lamelles les surimis, puis couper en deux les feuilles de salade verte au préalable lavées.
-         Monter les wraps : Wraps, crème au mascarpone, salade verte, surimis, carottes et betterave cru râpés, puis maïs et fermer le wrap.


Faire de même avec toutes les tortillas et déguster bien frais avec une salade verte ou autre salade composée, c’est troppppp bon ! On sent le petit goût de menthe léger derrière la texture crémeuse du mascarpone c’est un vrai délice !!! Idéal pour amener en pic nique ou encore, un repas léger du soir à la maison ! A vous de voir !

Anguilles frits à la persillade (2 pers)

Ingrédients :


-         150g d’anguilles fraîches
-         Un peu de farine
-         ½ botte de persil frais
-         5 gousses d’ail
-         Huile d’olives
-         Sel et poivre

Préparation :

-         Mettre persil et ail dans Thermomix et régler 5sec, vit 5.
-         Faire chauffer huile d’olives dans poêle, pendant ce temps là roules les anguilles fraîches dans la farine.
-         Les faire frire dans l’huile, puis ajouter la persillade.
-         Saler et poivrer, puis servir chaud !


C’est assez simple et rapide à faire, et très bon quand c’est la saison !!!

Compote pommes, banane, raisins, et poire auThermomix

Ingrédients :


-         3 pommes
-         2 poires
-         1 banane
-         150g de raisin chasselat
-         10g de sucre vanillé

Préparation :

-         Peler les pommes, poires et banane.
-         Egrainer les 150g de raisins et les mettre entiers dans le bol du Thermomix. Mettre le sucre, puis régler 10min à 90°, vit 2.
-         A la sonnerie, régler 15 sec vit 6.
-         Une fois la compote prête, passez la au tamis pour retirer les pépins de raisin.


Puis laisser refroidir et c’est prêt !!! Cette compote fait penser à l’automne, mais elle à un côté légèrement acidulée, sucrée qui est très agréable !!! En 20min, préparation et cuisson comprise, vous avez une délicieuse compote maison hummmmm !!! Y en à qui vont se régaler !!!

Lasagnes de bœuf aux courgettes et sauce tomate (4 pers)

Ingrédients :


-         6 plaques de lasagnes
-         1 oignon
-         3 gousses d’ail
-         Filet d’huile d’olives
-         1 courgette
-         4 c à c de persil frais
-         1 à 2 c à c de coriandre fraîche
-         1 c à c de Ras el Hanout
-         1 c à c de Cumin
-         Sel et poivre
-         500g de bœuf hâché
-         100 à 150g de sauce tomate maison (Recette ici)
-         150g de Mascarponne
-         Un filet de lait
-         1 boule de mozzarella
-         100g de fromage râpé

Préparation :

-         Emincer ail et oignon dans un filet d’huile d’olives et faire dorer.
-         Pendant ce temps émincer finement la courgette.
-         Quand oignon et ail sont bien dorés, ajouter la courgette, persil, coriandre, sel et poivre, Cumin et Ras el Hanout.
-         Faire revenir le tout pendant environ 5min, ensuite ajouter le bœuf hâché puis rectifier l’assaisonement.
-         Découper la mozzarelle en petits cubes et réserver.
-         Ensuite préparer la crème mascarponne : mettre dans un bol le mascarponne, le sel et le poivre puis un filet de lait, et mélanger bien le tout pour rendre un peu moins compacte la crème mascarpone puis réserver.
-         Ensuite monter les lasagnes : Mettre2 plaques de pâtes au fond du plat, mettre une couche de mélange bœuf-courgette, une couche de sauce tomate, une couche de mélange mascarpone, fromage râpé, puis mozzarella.
-         Faire ainsi de suite jusqu’à épuisement des ingrédients, et finir par étage de sauce couvrir d’aluminium et enfourner le tout à 200°, pendant 40min.


A déguster chaud avec une salade verte c’est parfait !!! Ces lasagnes sont très onctueuses et si délicieuses !!! A essayer de toute urgence !!! 

Courgettes rondes farcies au bœuf et aux épices (4 courgettes)

Ingrédients :


-         1 oignon
-         3 gousses d’ail
-         1 filet d’huile d’olives
-         4 courgettes rondes
-         4 c à c de persil frais
-         1 c à c de Coriandre fraîche
-         1 c à c de Ras el hanout
-         1 c à c de Cumin
-         Sel et poivre
-         500g de bœuf hâché

Préparation :

-         Emincer ail et oignon et faire revenir à la poêle dans un filet d’huile d’olives.
-         Pendant ce temps, couper le haut des courgettes (et garder le chapeau), évider les courgettes, puis émincer en l’intèrieur.
-         Quand oignons et ails sont bien dorés, ajouter l’intèrieur des courgettes émincés et ajouter le persil, la coriandre, le cumin, le ras el hanout, saler et poivrer.
-         Ajouter ensuite le bœuf hâché, bien mélanger le tout, rectifier l’assaisonement.
-         Remplir les courgettes évidés avec la farce, puis enfourner à 180° pendant 25min.


A déguster chaud avec de la semoule épicée, napper d’une sauce tomate maison (recette dans la rubrique « sauce et coulis »), ou encore avec du riz blanc ou des pommes de terres vapeur !!! C’est très sympa quand on reçoit du monde, et c’est rapide à faire ! Régalez-vous bien !

Compote pommes, banane et nectarine jaune au Thermomix (4 pers)

Ingrédients :


-         3 pommes
-         2 nectarines jaune
-         1 banane mûre
-         10g de sucre vanillé

Préparation :

-         Peler tous les fruits (y compris les nectarines), puis couper les grossièrement.
-         Les mettre dans le bol du thermomix avec le sucre puis régler 10min à 90°, vit 2.
-         A la sonnerie, régler 15sec vit 5 ou 6.


Laisser refroidir à température ambiante, et mettre au frigo pour déguster bien frais, c’est doux et original !!! Avec des petits biscuits sec c’est tellement bon !!!

Cocotte de filet mignon de porc et ses pommes de terre à la campagnarde (2 à 3 pers)

Ingrédients :


-         8 belles pommes de terre
-         1 filet mignon de porc
-         200g de lardons allumettes fumés
-         1 oignon
-         3 gousses d’ail
-         10cl d’eau
-         5cl vin blanc
-         Huile d’olives
-         Poivre
-         Gros sel aux herbes de provence

Préparation :

-         Mettre un filet d’huile d’olives dans une cocotte en fonte puis faire dorer le filet mignon sur tous les côtés, au préalable salé et poivré.
-         Pendant ce temps émincer oignon et gousses d’ail. Quand le filet mignon commence à dorer, ajouter oignon et ail (au bout d’une dizaine de minute), bien mélanger. Quand cela dore, ajouter les lardons.
-         Pendant ce temps, éplucher et couper grossièrement les pommes de terre. Quand le tout est bien doré, ajouter pommes de terre puis les faire un peu doré de chaque côté pendant quelques minutes, ensuite ajouter le vin blanc et l'eau.
-         Mélanger bien, couvrir et laisser cuire pendant 35min en remuant de temps en temps et c’est prêt !


Un bon petit plat, facile et rapide à réaliser, idéal pour quand on reçoit des copains et qu’on à pas envie de mettre les petits plats dans les grands, tout en se régalant !!!

Compote pomme, Nectarine et Figue au Thermomix (3 à 4 pers)

Ingrédients :


2 pommes
-         4 figues
-         3 nectarines
-         10g de sucre vanillé

Préparation :

-         Peler les fruits, et couper les grossièrement.
-         Les mettre dans le bol du Thermomix avec le sucre vanillé, puis régler 10min à 90°, vit2.
-         A la sonnerie, régler 15sec, vit 6.

Réserver le tout dans un Tupperware au frigo et déguster bien frais !!! Tient 1 semaine au frigo, mais pas plus !!!

Cette compote est vraiment très bonne, on sent bien le parfum des trois fruits c’est un vrai régal ! A déguster avec des boudoirs de Reims ou encore des spéculos et c’est parfait, pour finir un repas sur une note légère et fruitée !!!