Ô coeur des saveurs !

Ô coeur des saveurs !
Est un blog culinaire dans lequel passion et gourmandises seront au rendez vous ! Ce blog est né de l'envie de vous faire partager mon amour pour la cuisine à travers mes recettes plus gourmandes les unes que les autres ! Je vous laisse naviguer au grès de votre gourmandise...! Régalez vous et n'hésitez pas à laisser des commentaires auxquels je me ferai un plaisir de répondre !

Risotto de crevettes et St Jacques au Safran (4 pers)

Ingrédients :


-         1 échalotte
-         2 c à c de « Kubor » maison
-         400g de crevettes
-         400g de noix de St Jacques
-         1l d’eau
-         Gros sel
-         8 branches de persil frais
-         Huile d’olives
-         250 à 300g de riz à risotto, ou riz rond
-         1 pincée de safran
     2 gousses d'ail

Préparation :

-         Mettre ail épluché, échalotte et persil dans bol du Thermomix et régler 5 sec, vit 5 => la persillade est prête. La réserver.
-         Préparer le bouillon en mettant le Kubor maison,  1 pincée de gros sel, 1l d’eau, dans le bol du Thermomix, puis régler 10min, T° Varoma, vit 3.
-         Pendant ce temps, décortiquer les crevettes.
-         Mettre une noix de beurre dans un wok à fondre, puis y faire revenir les crevettes, avec les noix de St Jacques, du sel et du poivre, puis réserver.
-         Mettre le riz dans le wok avec la persillade à revenir. Quand le riz devient transclucide, ajouter le bouillon petit à petit, jusqu’à épuisement.
-         Quand le bouillon est épuisé, ajouter le safran, crevettes et St Jacques, au préalable réservé, puis mélanger bien le tout.

Une fois le tout prêt, servir bien chaud et ajuster l’assaisonnement si besoin. C’est un plat pas très compliqué à préparer, mais vraiment très bon ! Alors à vos fourneaux !

Moelleux poulet, mimolette et Cumin au Thermomix(Environ une dizaine de moelleux)

Ingrédients :


-         150g de mimolette coupé finement ou en cubes.
-         4 œufs
-         200g de farine
-         1 sachet de levure chimique (soit 10g)
-         20g de lait
-         10g d’huile d’olives
-         Sel et poivre
-         1 c à c de Cumin
-         150g de blanc de poulet

Préparation :

-         Mettre œuf et fromage dans le bol du Thermomix et régler 5sec, vit 5.
-         A la sonnerie, ajouter farine, levure chimique, lait, huile d’olives, cumin, sel et  poivre 1min, vit 6.
-         Pendant ce temps là, faire revenir les blancs de poulets émincés à la poêle (pas trop, car cela va continuer de cuire dans le four, et cela risque d’être trop sec).
-         Mélanger le tout,  mettre l’équivalent d’une à deux cuillères à soupe dans le moule à muffin, et enfourner pour 20min à 180°.

A déguster en guise d’amuse bouche à l’apéritif ! Ou encore en entrée avec une petite salade verte !

Bon appétit à tous, et bonne cuisine !

Champignons de Paris farcis (2 à 3 pers)


Ingrédients :

  • 500g de champignons de Paris
  • ½ courgette
  • 50 à 60g de chorizo
  • 2 tranches de pain de mie
  • 10cl de lait
  • 1 oignon
  • 2 à 3 gousses d’ail
  • Huile d’olives
  • sel et poivre
  • 6 tranches de jambon cru
  • Ciboulette

Préparation :

  • Retirer la peau des champignons, mettre les queues de côté, et bien tout laver.
  • Mettre les têtes dans un plat, avec une goutte d’huile d’olives dans chaque chapeau.
  • Puis émincer très finement les pieds de champignon, l’oignon, gousses d’ail, courgette, chorizo, jambon cru, ciboulette et réserver.
  • Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle, et faire cuire à feu doux ail et oignon.
  • Quand c’est bien doré, ajouter courgette et pied de champignons. Bien faire cuire le tout bien remuer, puis saler et poivrer.
  • Ajouter ensuite le chorizo. Tremper quelques secondes le pain de mie (après en avoir ôté la croûte) dans le lait, puis le couper en dès très très fin, et l’ajouter dans la poêle.
  • Finir par mettre le jambon cru, et la ciboulette faire revenir 2 à 3min, bien remuer le tout.
  • Mettre une bonne cuillère à café de farce dans chaque chapeau de champignons, puis enfourner le tout à 180°, pendant 20min.
    Déguster tant que c’est chaud, c’est vraiment très bon, et ça change un peu. On peut le servir en accompagnement d’une viande, ou encore en bouchée à l’apéritif.
    Vous pouvez ajouter des pignons dans la farce, et saupoudrer de parmesan juste avant d’enfourner !
    Libre cours à votre imagination ! Alors à vos fourneaux !

Madeleines maison au Thermomix (36 madeleines)

Ingrédients :


-         Zeste d’un citron, ou d’une orange
-         200g sucre
-         30g sucre vanillé maison
-         4 œufs
-         225g de beurre
-         275g de farine
-         15g levure chimique (1 paquet et demi)

Préparation :

-         Mettre le four à préchauffer à 260°, puis sortir le beurre à température ambiante
-         Enlever au couteau l’écorce du citron, sans prendre la peau blanche qui va avec. Mettre le tout dans le bol du Thermomix et régler 10sec, vit 10.
-         A la sonnerie, ajouter le sucre, le sucre vanillé et les œufs, puis régler 1min, vit 3.
-         Ajouter beurre, farine et levure chimique. Puis régler 2min, vit 3.

Mettre 1 c à s de pâte dans chaque empreinte à madeleine, puis enfourner  8min à 240°.

A déguster avec ou sans modération pour les gourmands ! Lors des aprés-midi d'hiver bien froid, avec un bon chocolat chaud et nous voilà de retour en enfance !!!
PoUr petits et grands, à consommer à tous moments de la journée ! A très vite pour d'autres fournées !

Poulet confit aux oignons, façon mamie ! (4 pers)

Ingrédients :


-         Huile d’olives
-         4 blancs de poulet, ou cuisses ou autres morceaux
-         2 oignons
-         Sel et poivre

Préparation

-         Couper le poulet en morceaux, puis le saler et le poivrer des deux côtés.
-         Pendant ce temps là, faire chauffer l’huile dans une cocotte en fonte, la quantité d’huile doit être de telle sorte, qu’elle arrive à moitié des morceaux de poulet, voire un peu moins.
-         Quand l’huile est chaude, mettre les morceaux de poulet dans la cocotte et faire cuire doucement…
-         Emincer les oignons finement, et les ajouter dans la cocotte dès que possible.
-         Le tout va doucement cuire et les oignons commencés à caramliser…
-         Quand un côté du poulet commence à être bien dorer, le retourner et faire dorer l’autre côté.

Il y en à pour environ 45min de cuisson à feu doux.  A servir avec du riz blanc, et une petite piperade c’est vraiment divin !!! Régalez vous bien !!! Et encore un grand merci à ma mamie d’Espagne pour cette recette délicieuse !
On peut garder le reste d’huile pour faire cuire d’autres plats (à mettre dans un bocal hermétique).

Piperade façon mamie ! (4 personnes)

Ingrédients :


-         1 poivron rouge
-         1 poivron vert
-         1 aubergine
-         1 oignon
-         2 gousses d’ail
-         1 courgette
-         2 grosses tomates ou 3 petites
-         ½ pomme
-         Huile d’olives
-         Sel et poivre

Préparation :

-         Emincer finement les poivrons, ainsi que l’oignon puis les gousses d’ail, pendant ce temps là faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte.
-         Une fois l’huile bien chaude, mettre poivrons, oignon et ail à dorer.
-         Pendant ce temps, émincer les tomates, l’aubergine, la courgette, ainsi que la ½ pomme.
-         Ajouter le tout avec un peu de sel et de poivre, puis laisser cuire sur feu doux pendant 1h à 1h30.

-         Veiller à ce que cela n’accroche pas à la cocotte, en remuant de temps en temps.
Cette recette n’est absolument pas diététique, avec toute cette huile d’olives mais c’est ce qui donne ce goût tellement délicieux !!! En même temps ma grand-mère étant Espagnole, chez nous l’huile d’olives est presque une religion !!! Cette recette me rappelle tant de souvenirs...Merci mille fois à ma mamie qui nous concocte ce petit plat à chaque fois que l'on vient !!! Je mettrais encore quelques unes de ses recettes ! 


Cette piperade est délicieuse avec un bon riz rond, et un filet de poisson au four,  ou encore un beau morceaux de poulet ! C’est vous qui choisissez ! Bon appétit ;)

Moelleux au chocolat et au cœur coulant de crème de marrons (9 Moelleux)

Ingrédients :


-         2 œufs
-         40g de sucre en poudre
-         10g de sucre vanillé
-         30g de farine
-         100g de beurre
-         100g de chocolat noir à pâtisser
-         9 c à c de crème de marrons (prochainement la recette), soit environ 100g .

Préparation :

-         Mettre le chocolat en morceaux dans le Thermomix, et régler 8sec, vit 9.
-         Racler les parois, puis ajouter le beurre, et régler 3min à 50°, vit 3.
      Ajouter œufs, sucres, farine et régler 15sec, vit 3.
-          Mettre l’équivalent d’une cuillère à café dans le fond du moule, puis une cuillère à café de crème de marrons, et recouvrir de pâte au chocolat.
-         Enfourner le tout pour 10min à 200°, en tournant la plaque à mi-cuisson pour que cela soit homogène.

Un petit dessert très très simple, de saison et tellement bon qu’il serait dommage de s’en priver ! Avis aux amateurs !!!
Si vous avez des marrons glacés ou encore des marrons chauds sous la main, ajouter quelques éclats dans la pâte au chocolat, ou encore dans le cœur coulant hummmmmm !!!


A servir avec une crème anglaise, une glace vanille, ou encore pour rester dans la gourmandise une boule de glace aux marrons de chez Carte d’..Or ou La Laitie…re pour ne citer personne !!! Et un peu de Chantilly !!! Je crois que là au niveau calories on est plutôt pas mal !!!

Riz au lait crémeux à l’ancienne au Thermomix (6 pers)


Ingrédients :


-         125g de riz rond à dessert (peu importe la marque)
-         500g de lait ½ écrémé (lait cru fermier pour moi, à faire bouillir avant : 10min à 90°, vit 2)
-         300g de lait concentré sucré maison (Recette ici)
-         10g de sucre vanillé maison
-         1 œuf
-         3 c à c d’extrait de vanille liquide maison (Recette ici)
-         1 gousse de vanille

Préparation :

-         Mettre le lait, l’extrait de vanille liquide, plus les graines de la gousse de vanille dans le bol du thermomix et régler 6min à 100°, vit 1.
-         A la sonnerie, ajouter le riz (au préalable rinçé avec de l’eau claire), le sucre vanillé puis régler 45min à 90°, vit 2, sens inverse, avec le gobelet.
-         Ajouter l’œuf entier, puis programmer  10sec vit 2. Puis 15min à 90°, vit 2, sens inverse, sans gobelet.
-         Avant de mettre en pot votre riz au lait, goûter le pour voir si la cuisson vous convient, sinon prolonger la cuisson de 10min, puis goûter à nouveau. Laisser refroidir (étape la plus dure pour les gourmandes comme moi !!!).

Déguster en dessert ou au goûter, il est tout simplement succulent, crémeux à souhait et surtout bien parfumé !

Je vous conseille de saupoudrer d’un peu de Cannelle pour les amateurs, au moment de passer à table ! On peut également mettre un fond de caramel avant de servir, c’est diiiiivin !!!

Petits pots crème café au Thermomix (4 pers)

Ingrédients :


-         10g de café soluble instantané
-         40g de cassonade
-         10g de sucre vanillé
-         300g de crème liquide entière
-         3 œufs

Préparation :

-         Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix, et régler 1min vit5.
-         A la sonnerie, mettre dans des ramequins individuels ou verrines supportant la montée en température, puis mettre dans le Varoma et régler 20min, T° Varoma, vit 2.


Un dessert très très simple et rapide à faire, pour un résultat succulent !!! Quand la cuisson est finie, mettre le tout au frais quelques heures pour que la crème soit prise, et régalez vous !!! Pour plus de fantaisie, vous pouvez remplacer le café instantané par du Capuccino ordinaire ou encore du cappuccino aromatisé au Toblerone !!!

Gratin de figues, amandes et crème de marrons au Thermomix (2 pers)

Ingrédients :


-         4 grosses figues
-         45g de poudre d’amandes
-         140g de crème liquide entière
-         20g de sucre
-         10g de sucre vanillé
-         1 œuf entier + 1 jaune d’œuf
-         1 c à s de Rhum ambré
-         2 c à c bombées de crème de marrons

Préparation :

-         Beurrer les moules individuelles et les sucrer.
-         Mettre crème de marrons, amandes, crèmes liquides, sucres, œuf et rhum dans le bol, puis régler 30sec à vit 4.
-         Mettre les figues coupées en quartiers dans le plat à gratin, puis verser la préparation dessus.
-         Enfourner le tout 25min à 180°, dans le four bien chaud.


Peu se déguster chaud, tiède ou froid selon vos préférences ! Saupoudrer d’un peu de sucre glace, c’est vraiment Diviiiiiiiiiin ! Un bon dessert gourmand de saison !!! On peut également le servir avec une boule de glace vanille.