Ô coeur des saveurs !

Ô coeur des saveurs !
Est un blog culinaire dans lequel passion et gourmandises seront au rendez vous ! Ce blog est né de l'envie de vous faire partager mon amour pour la cuisine à travers mes recettes plus gourmandes les unes que les autres ! Je vous laisse naviguer au grès de votre gourmandise...! Régalez vous et n'hésitez pas à laisser des commentaires auxquels je me ferai un plaisir de répondre !

Salade fraîche courgette, jambon sec, Comté, cerneaux de noix aux herbes (2 pers)

Ingrédients :


-         2 courgettes
-         80g de Comté
-         10 feuilles de menthe
-         1 petit bouquet de ciboulette fraîche
-         100g de jambon sec
-         50g de cerneaux de noix

Préparation :

-         Couper les extrémités des courgettes, puis bien les laver (pas besoin de les éplucher), puis les couper en julienne fine.
-         Ensuite faire des copeaux de Comté et les ajouter dans le saladier.
-         Faire des lamelles de jambon sec, puis émietter les cerneaux de noix.
-         Ciseler finement ciboulette et menthe, puis mélanger le tout dans un saladier.


Déguster cette salade bien fraîche, avec une petite vinaigrette au vinaigre balsamique et huile d’olives. Vous pouvez également remplacer les noix par des pignons c’est aussi très bon. C’est une salade qui a du goût et qui permet de manger les courgettes autrement !!! Bon appétit !

Crème brûlée à la pistache au Thermomix (4 crèmes ou 2 grosses)

Mr Ocoeurdessaveurs étant dingue de Pistache, je me suis encore amusée à remanier une recette des plus grands classiques des desserts de Brasserie pour le plaisir des papilles de Mr !!! En tout cas défit réussit il a adorééééééé ! En espérant que vous serez aussi enthousiaste à la dégustation de cette crème, qui à mon goût également été excellente !

Ingrédients :


-         4 jaunes d’œufs
-         50g de sucre
-         10g de sucre vanillé
-         200g de crème liquide entière
-         200g de lait entier
-         1 pointe de couteau de colorant vert en poudre
-         1 c à c d’arôme pistache

Préparation :

-         Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix, puis régler 1min, vit 4.
-         A la sonnerie, rincer le bol, mettre 1,5l d’eau puis mettre les crèmes dans le Varoma, régler 20min, T° Varoma, vit 2.
-         A la fin de la cuisson, mettre les crèmes au frais pendant au moins 2h.


Vous pouvez aussi, vous servir de la pâte à pistache qui donnera également un trés bon goût, je mettreais prochainement la recette sur le site ! Au moment de servir, saupoudrer les crèmes de cassonade puis les griller au four ou encore au challumeau, c’est vraiment trop bonnnn !!! Déguster aussitôt qu’elles sont brûlées, et vous m’en direz des nouvelles !

Muffins vanille et cerises au Thermomix (20 Muffins)

Ingrédients :


-         360g farine
-         1 sachet de levure chimique
-         1 pincée de sel
-         100g beurre mou
-         200g sucre
-         2 c à c d’extrait de vanille liquide maison (cliquer ici pour voir la recette)
-         2 œufs
-         250ml lait
-         300g cerises fraîches dénoyautées

Préparation :

-         Préchauffer le four à 180°.
-         Mettre farine, levure chimique et sel dans bol du Thermomix, et régler 15sec, vit 5. Réserver.
-         Ensuite mettre beurre et sucre dans le bol et régler 10sec, vit 4. Ajouter œufs  et extrait de vanille liquide et régler à nouveau 10sec, vit 4.
-         Mettre cette préparation dans un saladier, et y ajouter la 1ère préparation à base de farine, mélanger les deux préparations avec Un fouet (sans mélanger trop fort), puis y incorporer petit à petit le lait, mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
-         Laver et dénoyauter les cerises, puis les ajouter dans la pâte.
-         Verser la préparation dans les moules, puis enfourner 15 à 20min à 200°.


Accompagnée d’un petit thé aux fruits rouges c’est juste exquis !!! Si vous avez une grosse envie de ces petites friandises en hiver, vous pouvez toujours vous dépanner avec des cerises au sirop, ou encore prévoir à la saison des cerises d’en congeler quelques unes déjà dénoyautés !!!

Riz cantonnais maison, à ma façon (6 personnes)

Ingrédients :

-         3 œufs
-         ½ carotte
-         6 tiges de ciboule chinoise
-         1 poignée de petits pois
-         500g de riz blanc
-         5 à 10 crevettes
-         4 tranches de jambon blanc
-         2 c à s de sauce soja

Préparation :

-         Dans un premier temps, faire cuire le riz.
-         Pendant ce temps là, peler et découper la ½ carotte en brunoise très fine, emincer les crevettes ainsi que la ciboule chinoise. Réserver.
-         Ensuite faire chauffer le Wok avec un peu d’huile d’olives, et verser les œufs battus en omelette (bien étaler les œufs battus dans le Wok, pour que cela cuise rapidement et que cela fasse une fine couche).
-         Découper les œufs très finement, pour que cela fasse de petits morceaux. Réserver.
-         Faire revenir maintenant les crevettes, puis ajouter les petits pois et pour finir la carotte.
-         Une fois que le tout est doré (quelques minutes, il faut que les carottes soit encore un peu croquantes), ajouter la ciboule chinoise, le riz cuit et enfin le jambon émincé finement.
-         Bien tout mélanger, laisser cuire quelques minutes et finir par ajouter la sauce Soja, ainsi que l’omelette.
-         Il n’y a plus qu’à remuer et laisser encore quelques minutes de cuisson à feu doux et c’est prêt !!!


C’est vraiment excellent, difficile après avoir goûté ce riz d’en acheter un tout prêt ! L’idéal est bien évidemment de le déguster avec des nems maisons !!! (cliquer ici pour voir la recette des Nems)

Fondue de poireaux aux lardons, champignons frais et Comté (4 pers)

Ingrédients :


-         4 poireaux
-         50 à 70g de Comté
-         200g de lardons
-         6 champignons frais
-         2 c à s de crème fraiche
-         1 c à c de Curry
-         Huile d’olives
-         Sel et poivre

Préparation :

-         Emincer finement les poireaux, puis les laver.
-         Mettre les poireaux à suer dans un Wok avec un fond d’huile d’olives.
-         Pendant que les poireaux cuisent, émincer les champignons frais.
-         Une fois que les poireaux commencent à dorer, ajouter les champignons ainsi que les lardons. Assaisonner la fondue avec sel, poivre et curry.
-         Puis faire revenir le tout, jusqu’à ce que cela soit bien dorée.
-         A ce moment là, ajouter la crème fraîche, le comté (râpé au préalable) et ajuster l’assaisonnement si nécessaire. Et bien remuer pour que le fromage imprègne toute la fondue.

Plus le Comté sera fruité, meilleur ce sera ! Il ne vous reste plus qu’à déguster cela avec du riz ou encore mieux de la semoule épicée c’est excellent.
Vous pouvez remplacer le Comté pas d’autres fromages, comme le chèvre ou encore de l’Ossau d’Iraty. Et remplacer les lardons par de la coppa, du bacon ou autre !!! Laisser parler vos envies, après tout c’est ça aussi la cuisine !!!


Tartines de courgettes à l’italienne (5 tartines)

Ingrédients :

-          1 courgette
-          Une poignée de roquette
-          Huile olives
-          Sel et poivre
-          Thym, herbes de Provence ou Romarin
-          Copeaux de Comté
-          10 à 15 tranches de Coppa


Préparation :
-          Eplucher et couper la courgette dans le sens de la longueur pour faire des tranches (pas trop fines, ni trop épisses).
-          Mettez les Sur du papier sulfurisé, badigeonner d’huile d’olives, saler, poivrer et mettre herbes de Provence. Mettre 10min au four sur chaque face, en mode grill.
-          Pendant ce temps là, nettoyer la roquette et mettre dans un saladier avec Huile olives, sel et poivre. Puis mélanger.
-          Une fois que la courgette à grillé 10min de chaque côté, la sortir et y déposer la chiffonnade de Coppa.
-          Ensuite une petite poignée de Roquette, et pour finir les copeaux de Comté.

Il n’y à plus qu’à passer à table ! Ce n’est pas compliqué à faire, c’est assez rapide. Mais c’est surtout très original !!!!! Idéal un soir d’été avec une viande au barbecue ou encore en les coupant dans le sens de la largeur (pour avoir des rondelles), et les servir en apéro l’été ou en buffet dinatoire c’est aussi très sympa !!!