Ô coeur des saveurs !

Ô coeur des saveurs !
Est un blog culinaire dans lequel passion et gourmandises seront au rendez vous ! Ce blog est né de l'envie de vous faire partager mon amour pour la cuisine à travers mes recettes plus gourmandes les unes que les autres ! Je vous laisse naviguer au grès de votre gourmandise...! Régalez vous et n'hésitez pas à laisser des commentaires auxquels je me ferai un plaisir de répondre !

Tarte framboise et crème brûlée au Thermomix



Ingrédients :


-        Pâte sablée

Crème brûlée

-        300g de crème liquide entière
-        4 jaunes d’œufs
-        20g de sucre roux
-        15g sucre vanillé

Crème d’amandes

-        50g de beurre pommade
-        50g poudre d’amandes
-        50g sucre
-        25g de crème liquide
-        1 œuf entier
-        1c à c d’extrait de vanille liquide

Coulis framboise

-        150g framboise
-        15g de sucre roux
-        2 feuilles de gélatine

Préparation :

-        Préchauffer four à 150°.
-        Enfourner la pâte sablée pour 20min à 150°.

Crème brûlée :

-        Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix => 1min vit 4.
-        Verser la crème dans un récipient allant dans le Varoma, mettre de l’eau dans le bol => 25min T°Varoma, vit 2.
-        Laisser refroidir, puis mettre au congélateur au moins une nuit.

Crème d’amandes :

-        Mettre 50g de beurre dans bol et régler 10sec, vit 4. (pour faire un beurre pommade)
-        Insérer le fouet, ajouter le reste des ingrédients puis régler 2min, vit 4.
-        Quand la pâte est précuite, verser la crème d’amandes sur le fond de tarte et enfourner pour 30min à 150°, chaleur tournante.
-        Quand tout est cuit, sortir le fond de tarte du four, et le mettre à refroidir sur une grille, puis retirer le cercle.

Coulis framboises :

-        Mettre framboises et sucre dans bol => 5min à 90°, vit 2.
-        A la sonnerie, mettre la gélatine (au préalable trempée dans eau froide et essorer) => 10sec, vit 6. Réserver.

-        Quand coulis refroidi le verser sur la tarte, et mettre au frigo.
-        Au moment de servir, mettre la crème brûlée sur la tarte saupoudrer de sucre, et passer le chalumeau pour caraméliser la crème brûlée.
-        Ensuite mettre le sucre glace blanc à décor (apellé Codineige) dans une assiette, puis y plonger la tête des framboises pour la déco.
-        Mettre autre déco selon goût en pâte à sucre, ou encore pâte d’amandes et déguster bien frais.
C’est un délice, idéal l’été c’est un dessert pas trop lourd, et frais ! A tester de toute urgence !

Tarte aux fraises au Thermomix



Ingrédients :


-        Pâte sablée
-        250g de fraises

Crème d’amandes au citron :

-        Zeste d’1/2 citron jaune
-        10g jus citron jaune
-        65g poudre d’amandes
-        70g sucre roux
-        1 œuf
-        65g de beurre

Coulis fraises :

-        150g fraises fraîches
-        15g sucre roux
-        2 feuilles de gélatine

Crème de fraises :

-        125g de fraises
-        10g de Maïzena
-        15g de sucre
-        1 jaune d’œufs
-        10g de jus de citron
-        50g de crème liquide entière

Préparation :

-        Préchauffer four à 150°
-        Mettre pâte sablée au four pour 20min à 150°.

Crème d’amandes au citron :

-        Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix => 20sec, vit 4.
-        Quand pâte sablée cuite, verser crème d’amandes par-dessus, et enfourner à nouveau pour 30min à 150°.

Coulis fraises :

-        Mettre fraises et sucre dans bol => 5min à 90°, vit 2.
-        A la sonnerie, ajouter la gélatine (au préalable tremper dans eau froide et essorée) => 10sec, vit 6. Réserver.
-        Quand coulis refroidis, verser par-dessus la tarte et mettre au frigo.

Crème de fraises (genre de crème pâtissière aux fruits) :

-        Mettre tous les ingrédients, sauf la crème liquide dans le bol => 7min à 90°, vit 4.
-        Filmer au contact, et laisser refroidir.
-        Quand crème froide, monter la crème liquide en crème fouettée au batteur, l’ajouter délicatement à la maryse, au mélange à la fraise ci-dessus.
-        Verser par-dessus la tarte.

-        Couper finement les 250g de fraises, puis les déposer délicatement sur la tarte, ajouter un peu de déco : billes argent, billes de couleur, décors en pâte à sucre ou pâte d’amandes…
Mettre au frigo et servir bien frais.
Cette tarte aux fraises est tirée du blog « c’est ma fournée » que j’ai moi-même adaptée auThermomix, qui à elle-même repris la recette de 2 chefs « Victor et Hugo ».
Régalez vous bien ! La texture et le goût sont vraiment à tomber !!!