Ô coeur des saveurs !

Ô coeur des saveurs !
Est un blog culinaire dans lequel passion et gourmandises seront au rendez vous ! Ce blog est né de l'envie de vous faire partager mon amour pour la cuisine à travers mes recettes plus gourmandes les unes que les autres ! Je vous laisse naviguer au grès de votre gourmandise...! Régalez vous et n'hésitez pas à laisser des commentaires auxquels je me ferai un plaisir de répondre !

Gâteau renversé à l’orange au Thermomix

Ingrédients :

-        210g de beurre

-        190g de sucre roux

-        2 œufs

-        150g de farine

-        1 sachet de levure chimique

-        2 c à c d’extrait de vanille liquide maison

-        10g de sucre vanillé

-        3 grosses oranges

Préparation :

-        Faire fondre 50g de beurre au micro-ondes, puis verser dans le moule à manquer avec 50g de sucre, puis réserver.

-        Mettre à préchauffer le four à 180°.

-        Ensuite éplucher les oranges, les couper en rondelles, et les étaler dans le moule à manquer, par-dessus le mélange beurre et sucre.

-        Mettre dans le bol les œufs, les 160g de beurre restant, les 140g de sucre restant, la farine, la levure chimique, le sucre vanillé, puis l’extrait de vanille liquide, et régler 30 sec vit 5.

-        A la sonnerie, verser la pâte dans le moule à manquer, par-dessus les oranges.

-        Enfourner à 180°, pour 30min.

Laisser refroidir, démouler le gâteau sur un beau plat de service, et pour ceux qui aiment saupoudrer le gâteau de cannelle avant de servir…c’est vraiment excellent !!!

Cette recette est inspirée d’une de mes collègues marocaine, j’ai refait son gâteau en me servant de ma recette de gâteau renversé et voilà le résultat !!!

Vous pouvez également essayer avec des pamplemousses pour ceux qui aiment, mais je pense que cela sera un peu plus amer…

Régalez-vous bien, et à très vite pour d’autres douceurs !

Velouté de fanes de radis au Thermomix (4pers)


Cette recette est issue du livre « Recettes des 4 saisons », je ne publie en règle générale pas de recettes issus de livres car je ne vois pas l’intérêt de faire du copier – coller, en revanche j’ai trouvé cette recette vraiment sympa…Cela permet de ne pas jeter !

J’y ai apporté une ou deux petites modifications et voilà ce que cela donne, vous m’en direz des nouvelles !

Ingrédients :

-        1 échalote

-        1oignon

-        250g de fanes de radis (une grosse botte)

-        30g de beurre

-        500g d’eau

-        1 pomme de terre moyenne

-        1 c à c de Kubor maison

-        Sel et poivre

-        40g de crème liquide

-        20g d’oignons frits

Préparation :

-        Mettre échalotte et oignon coupé en deux et épluchés dans le bol, ainsi que les fanes de radis bien lavées, et régler 20sec vit 6.

-        A la sonnerie, racler le bol, ajouter le beurre, puis faire revenir 5min à 100° vit mijotage.

-        Ensuite ajouter l’eau, le kubor, saler et poivrer, la pomme de terre coupé en cube, puis les oignons frits  et régler 15min à 90° vit 1.

-        A la sonnerie, ajouter la crème liquide puis régler 1min vit 10.

Mettre dans des bols ou assiettes creuses, parsemer de quelques petits oignons frits pour la déco et déguster chaud !

C’est très original et cela évite de jeter ! Vous pouvez aussi bien les congeler. Et pourquoi pas s’en servir de sauce pour sublimer vos poissons !

Tresse feuilletée à la fondue de poireaux, au fromage et bacon (2 à 3 personnes)


Ingrédients :

-        1 pâte feuilletée maison

-        4 poireaux

-        50g de crème fraîche

-        Ciboulette

-        6tranches de fromage au choix ou fromage râpé (comté, cheddar, camembert, emmental ou autre…)

-        Oignons frits

-        40g de pignons

-        1 paquet de Bacon

Préparation :

-        Préparer la fondue de poireaux : Emincer finement poireaux et bien les laver, puis les faire suer dans une poêle avec de l’huile d’olives, du sel et du poivre, jusqu’à ce que les poireaux deviennent translucides. Réserver puis laisser refroidir.

-        Ensuite mettre le four à préchauffer à 190°.

-        Etaler la pâte feuilletée et la piquer. Dans un bol mélanger ciboulette et crème fraîche, puis étaler bien partout sur la pâte feuilletée.

-        Ensuite verser par-dessus la fondue de poireaux refroidie, le bacon, le fromage, les oignons frits puis les pignons.

-        Rouler la pâte feuilletée sur elle-même de sorte à obtenir un boudin, puis mettre au frais quelques minutes.

-        Quand four chaud, sortir le boudin le couper en deux dans le sens de la longueur puis tresser les deux morceaux ensemble puis bien sceller le tout aux extremitées.

-        Enfourner pour 25min à 190°, à manger avec une salade verte un soir c’est excellent.

Panna cotta à la Guimauve au Thermomix (4 personnes)


Ingrédients :

-        300g de lait

-        200g de crème liquide entière

-        25 à 30 Chamallows (selon gôuts)

-        1 feuille de gélatine

Préparation :

-        Mettre tous les ingrédients dans le bol (sauf la gélatine), puis régler 8min à 90° vit 2.

-        Pendant ce temps mettre la gélatine à tremper dans de l’eau froide.

-        A la sonnerie, essorer la gélatine la mettre dans le bol et régler 30sec vit 4.

-        Mettre dans verrines puis laisser prendre au frais pendant au moins 2h.

Vous pouvez bien évidement décorer vos panna cotta de quelques morceaux de guimauve par-dessus, ou encore servir avec un coulis de chocolat ! Dessert très régressif mais délicieux !

Pancakes au Thermomix (30 à 35pancakes de 7cm de diam)


Ingrédients :

-        250g de farine

-        20g de sucre

-        10g de sucre vanillé

-        5g de bicarbonate de soude

-        3 œufs

-        30g de beurre fondu

-        500g de lait

-        1 pincée de sel

-        2 c à c d’extrait de vanille liquide

Préparation :

-        Mettre tous les ingrédients dans le Thermomix et régler 30sec, vit 8.

-        Ensuite verser pâte dans poêle spéciale et laisser cuire quelques minutes de chaque côtés, dès que cela commence à faire des trous dans le pancake on peut le retourner, et mettre  le feu à vit 6/10 sur ma plaque à induction. Et bien attendre que la poêle soit chaude avant de mettre la pâte.

C’est un régal avec du sucré ou du salé, de la crème de lemon curd par-dessus c’est un délice !!! Rapide à faire et toujours apprécier de petits et grands à n’importe quel moment de la journée. Si vous n’avez pas de bicarbonate de soude, vous pouvez mettre de la levure chimique.

A très vite pour d’autres gourmandises… !!!

 

Crème dessert praliné au Thermomix façon Mont-blanc (6 crèmes)

Ingrédients :

-        500g de lait

-        50g de sucre 

 -        10g de sucre vanillé

-        2 c à c d’extrait de vanille liquide

-        25g de Maïzena

-        2 œufs entiers

-        100g de pralin

-        50g de crème liquide entière

Préparation :

-        Mettre tous les ingrédients dans le bo du Thermomix sauf la crème liquide, et mettre 2 coups de turbo pour bien mélanger.

-        Régler 8min à 90° vit 3.

-        A la sonnerie, ajouter la crème liquide et programmer 30sec vit 4.

C’est vraiment excellent, à servir avec des langues de chat, des tuiles aux amandes ou encore des cigarettes russes !

Œufs au lait au Thermomix (6pers)

Ingrédients :

-        1l de lait entier ou demi écrémé (ou même du lait cru de ferme encore meilleur !)

-        1 gousse de vanille

-        100g de cassonade

-        20g de sucre vanillé

-        6oeufs entiers

Caramel

-        150g de sucre blanc

-        3 c à s d’eau

-        1 c à s de jus de citron

Préparation :

-        Mettre le lait et la gousse fendue en deux et grattée dans le bol du Thermomix, régler 10min à 90° vit 2. Puis réserver, de sorte que le lait tiédisse.

-        Ensuite mettre les œufs entiers, la cassonade et le sucre vanillé, régler 20sec vit4.

-        Préchauffer four à 150°.

-        Ensuite faire le caramel mettre le jus de citron, l’eau et le sucre dans une casserole, mettre la plaque à induction à 7/10, puis laisser le caramel prendre sa coloration marron.

-        Quand coloration ok, retirer immédiatement la casserole du feu et y plonger le fond dans de l’eau froide, pour stopper la cuisson du caramel.

-        Verser le caramel dans le moule à charlotte. Réserver

-        Ôter les gousses de vanille du lait puis verser le mélange dans le bol par-dessus les œufs blanchit au sucre, régler 15sec vit4.

-        Verser la crème dans le moule, par-dessus le sucre et enfourner 1h à 1h10 à 150° (cela évite que les œufs rendent de l’eau).

-        Sortir le moule du four, puis laisser refroidir, mettre au frigo au moins une nuit avant de démouler et de servir.

Vous avez donc bien compris que l’idéal est de les faire la veiller pour le lendemain, pas de risque au démoulage comme ça !

En revanche c’est facile à dire d’attendre le lendemain, mais je vous garantit qu’avec l’odeur de vanille et caramel dans la maison, c’est tréééééés dure d’attendre, l’odeur est juste à tomber ;)