Tarte aux reines claude au Thermomix (24cm diam)

 

Ingrédients :

-        Environ 200g de compotes pomme et Reine claude (maison ou du commerce)

-        Pâte sablée

-        1kg de Reine claude

Crème d’amandes :

-        65g poudre d’amandes

-        70g sucre roux

-        1 œuf

-        65g de beurre

Préparation :

-        Préchauffer four à 150°

-        Etaler pâte sablée dans moule et enfourner 20min à 150°

Crème d’amandes :

-        Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 20sec, vit 4.

-        Quand pâte sablée cuite, verser la créme d’amandes par-dessus et enfourner à nouveau pour 30min à 150°.

 

-        Préchauffer le four à 180°.

-        Quand pâte refroidie, verser la compote par-dessus.

-        Ensuite découper en deux les reine claude, et les déposer un a un sur la tarte.

-        Puis saupoudrer de sucre de canne la tarte et enfourner 10min à 180°.

Cette tarte est un vrai délice, je vous la conseil ! A très vite pour de prochaines gourmandises.

Xipironets à la Cookeo (Recette de Catalogne, du Delta de L’Ebre bien exactement)

Ingrédients :

-        600g de chipirons

-        1 oignon

-        6 gousses d’ail

-        3 tomates

-        200G de vin blanc, soit un petit verre

-        Huile d’olives

-        Sel et poivre

Préparation :

-        Couper finement les chipirons.

-        Emincé très finement l’oignon

-        Couper grossièrement les tomates

-        Peler les gousses et les mettre entières dans le Cookeo.

-        Ajouter tous les ingrédients dedans, puis mettre en mode cuisson vapeur 8min.

Il n’y a plus qu’à déguster ! Peut se servir en apéro (6 personnes), ou encore en plat avec du riz blanc (4 personnes).

Tarte framboises au Thermomix (diamètre 28cm)

Ingrédients :

-        500g framboises fraîches ou surgelées

-        1 pâte sablée

Crème d’amandes :

-        65g de poudre d’amandes

-        70g sucre roux

-        1oeuf

-        65g de beurre

Coulis framboises :

-        150g framboises

-        50g sucre roux

Crème pâtissière :

-        250g lait

-        1 œuf

-        25g Maïzena

-        100g sucre

-        10g sucre vanillé

Préparation :

-        Préchauffer four à 150°.

-        Etaler pâte sablée dans le moule et enfourner 20min à 150°.

Crème d’amandes :

-        Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 20sec, vit 4.

-        Quand pâte sablée cuite, verser crème d’amandes par-dessus et enfourner à nouveau 30min à 150°.

-        Pendant ce temps-là préparer la crème pâtissière.

Crème pâtissière :

-        Mettre tous les ingrédients dans le bol, régler 10min Varoma, vit 3.

-        A la sonnerie, mixer 30sec, vit 6.

-        Filmer au contact et laisser refroidir.

-        Quand crème pâtissière refroidie verser sur tarte, recouvrir de framboises puis mettre au frigo 1h environ.

-        Au moment de servir, décorer avec sucre glace qui ne fond pas (Codineige), perles de sucre…

A déguster sans modération, cette tarte est fraîche et de saison ! N’hésitez plus, foncez dans votre cuisine !

Tarte framboise et crème brûlée au Thermomix

Ingrédients :

-        Pâte sablée

Crème brûlée

-        300g de crème liquide entière

-        4 jaunes d’œufs

-        20g de sucre roux

-        15g sucre vanillé

Crème d’amandes

-        50g de beurre pommade

-        50g poudre d’amandes

-        50g sucre

-        25g de crème liquide

-        1 œuf entier

-        1c à c d’extrait de vanille liquide

Coulis framboise

-        150g framboise

-        15g de sucre roux

-        2 feuilles de gélatine

Préparation :

-        Préchauffer four à 150°.

-        Enfourner la pâte sablée pour 20min à 150°.

Crème brûlée :

-        Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix => 1min vit 4.

-        Verser la crème dans un récipient allant dans le Varoma, mettre de l’eau dans le bol => 25min T°Varoma, vit 2.

-        Laisser refroidir, puis mettre au congélateur au moins une nuit.

Crème d’amandes :

-        Mettre 50g de beurre dans bol et régler 10sec, vit 4. (pour faire un beurre pommade)

-        Insérer le fouet, ajouter le reste des ingrédients puis régler 2min, vit 4.

-        Quand la pâte est précuite, verser la crème d’amandes sur le fond de tarte et enfourner pour 30min à 150°, chaleur tournante.

-        Quand tout est cuit, sortir le fond de tarte du four, et le mettre à refroidir sur une grille, puis retirer le cercle.

Coulis framboises :

-        Mettre framboises et sucre dans bol => 5min à 90°, vit 2.

-        A la sonnerie, mettre la gélatine (au préalable trempée dans eau froide et essorer) => 10sec, vit 6. Réserver.

-        Quand coulis refroidi le verser sur la tarte, et mettre au frigo.

-        Au moment de servir, mettre la crème brûlée sur la tarte saupoudrer de sucre, et passer le chalumeau pour caraméliser la crème brûlée.

-        Ensuite mettre le sucre glace blanc à décor (apellé Codineige) dans une assiette, puis y plonger la tête des framboises pour la déco.

-        Mettre autre déco selon goût en pâte à sucre, ou encore pâte d’amandes et déguster bien frais.

C’est un délice, idéal l’été c’est un dessert pas trop lourd, et frais ! A tester de toute urgence !