Ô coeur des saveurs !

Ô coeur des saveurs !
Est un blog culinaire dans lequel passion et gourmandises seront au rendez vous ! Ce blog est né de l'envie de vous faire partager mon amour pour la cuisine à travers mes recettes plus gourmandes les unes que les autres ! Je vous laisse naviguer au grès de votre gourmandise...! Régalez vous et n'hésitez pas à laisser des commentaires auxquels je me ferai un plaisir de répondre !

Cheesecake framboise au Thermomix (6 verrines)


Ingrédients :

Biscuit :

-        20g de beurre

-        40g de palets bretons

-        20g de poudre de pistaches

-        20g de sucre roux

Crème a cheesecake :

-        300g de fromage frais Philadelphia

-        50g de crème liquide (30% mat grasse)

-        60g de sucre roux

-        10g de sucre vanillé

-        2 c à c d’extrait de vanille liquide

-        2 œufs

Coulis framboises :

-        200g framboises (fraîches ou surgeles)

-        40g de sucre roux

Préparation :

Biscuits :

-        Mettre tous les ingrédients dans le Thermomix et régler 10sec vit 7. Répartir le biscuit dans le fond des verrines et réserver au frais.

Crème à cheesecake :

-        Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et régler 1min vit 4.

-        Verser la crème sur le biscuit, couvrir avec un film transparent. Mettre les verrines dans le Varoma avec un peu d’eau dans le bol, puis régler 22min, T° Varoma, vit 1.

-        Laisser refroidir.

Coulis framboises :

-        Mettre tous les ingrédients dans le bol, puis régler 11min à 100°, vit 1.

-        Laisser légèrement refroidir, puis verser le coulis par-dessus le cheesecake et mettre au frigo 2h.

Idéal en dessert d’été pour finir après un barbecue !

Un vrai délice ! Pour ceux qui n’aiment pas la pistache, vous pouvez remplacer par de l’amande, de la noix, de la noisette ou noix de coco râpé.

Cake oriental agrumes et cannelle au Thermomix


Ingrédients :

-        4 œufs

-        100g de poudre d’amandes

-        50g de biscottes

-        140g de sucre roux

-        150g d’huile d’olives

-        5g de levure chimique

-        Cannelle en poudre

-        1 citron non traité

-        1 orange non traitée

-        50g de sucre roux (pour le sirop)

Préparation :

-        Préchauffer four à 150°.

-        Mettre dans le bol les biscottes puis régler 20sec, vit 7 pour faire de la chapelure très fine.

-        A la sonnerie, ajouter poudre d’amandes, les 140g de sucre, la cannelle, la levure chimique, le zeste de l’orange et du citron (à la microplane), régler 10sec vit 5.

-        A la sonnerie ajouter les œufs et l’huile puis régler 10sec, vit 5.

-        Verser le tout dans un moule a cake et enfourner pour 45min à 150°.

-        Pendant ce temps là presser l’orange et le citron au presse agrumes, mettre dans une petite casserole avec les 50g de sucre roux et mettre sur le feu (à 6/10 pour moi, sur plaque à induction), juste le temps que le sucre fonde.

-        Quand le gâteau est cuit, puncher ce dernier avec le sirop (ne pas hésiter à utiliser tout le sirop, c’est fait pour !).

Ce gâteau est un véritable délice, je remercie d’ailleurs Valérie du Blog « C’est ma fournée », un des meilleurs de la Blogosphère, n’ayons pas peur de le dire ! C’est une recette de Sophie Dudemaine dont elle s’est servie, je l’ai simplement adaptée au Thermomix !

Un vrai régal succulent ! Avec un bon thé glacé en été ou un thé chaud en hiver c’est parfait ! Il paraît qu’il peut se congeler, perso j’ai pas essayée pas eu le temps, tout à disparu ;)

Gâteau renversé à l’orange au Thermomix

Ingrédients :

-        210g de beurre

-        190g de sucre roux

-        2 œufs

-        150g de farine

-        1 sachet de levure chimique

-        2 c à c d’extrait de vanille liquide maison

-        10g de sucre vanillé

-        3 grosses oranges

Préparation :

-        Faire fondre 50g de beurre au micro-ondes, puis verser dans le moule à manquer avec 50g de sucre, puis réserver.

-        Mettre à préchauffer le four à 180°.

-        Ensuite éplucher les oranges, les couper en rondelles, et les étaler dans le moule à manquer, par-dessus le mélange beurre et sucre.

-        Mettre dans le bol les œufs, les 160g de beurre restant, les 140g de sucre restant, la farine, la levure chimique, le sucre vanillé, puis l’extrait de vanille liquide, et régler 30 sec vit 5.

-        A la sonnerie, verser la pâte dans le moule à manquer, par-dessus les oranges.

-        Enfourner à 180°, pour 30min.

Laisser refroidir, démouler le gâteau sur un beau plat de service, et pour ceux qui aiment saupoudrer le gâteau de cannelle avant de servir…c’est vraiment excellent !!!

Cette recette est inspirée d’une de mes collègues marocaine, j’ai refait son gâteau en me servant de ma recette de gâteau renversé et voilà le résultat !!!

Vous pouvez également essayer avec des pamplemousses pour ceux qui aiment, mais je pense que cela sera un peu plus amer…

Régalez-vous bien, et à très vite pour d’autres douceurs !

Velouté de fanes de radis au Thermomix (4pers)


Cette recette est issue du livre « Recettes des 4 saisons », je ne publie en règle générale pas de recettes issus de livres car je ne vois pas l’intérêt de faire du copier – coller, en revanche j’ai trouvé cette recette vraiment sympa…Cela permet de ne pas jeter !

J’y ai apporté une ou deux petites modifications et voilà ce que cela donne, vous m’en direz des nouvelles !

Ingrédients :

-        1 échalote

-        1oignon

-        250g de fanes de radis (une grosse botte)

-        30g de beurre

-        500g d’eau

-        1 pomme de terre moyenne

-        1 c à c de Kubor maison

-        Sel et poivre

-        40g de crème liquide

-        20g d’oignons frits

Préparation :

-        Mettre échalotte et oignon coupé en deux et épluchés dans le bol, ainsi que les fanes de radis bien lavées, et régler 20sec vit 6.

-        A la sonnerie, racler le bol, ajouter le beurre, puis faire revenir 5min à 100° vit mijotage.

-        Ensuite ajouter l’eau, le kubor, saler et poivrer, la pomme de terre coupé en cube, puis les oignons frits  et régler 15min à 90° vit 1.

-        A la sonnerie, ajouter la crème liquide puis régler 1min vit 10.

Mettre dans des bols ou assiettes creuses, parsemer de quelques petits oignons frits pour la déco et déguster chaud !

C’est très original et cela évite de jeter ! Vous pouvez aussi bien les congeler. Et pourquoi pas s’en servir de sauce pour sublimer vos poissons !

Tresse feuilletée à la fondue de poireaux, au fromage et bacon (2 à 3 personnes)


Ingrédients :

-        1 pâte feuilletée maison

-        4 poireaux

-        50g de crème fraîche

-        Ciboulette

-        6tranches de fromage au choix ou fromage râpé (comté, cheddar, camembert, emmental ou autre…)

-        Oignons frits

-        40g de pignons

-        1 paquet de Bacon

Préparation :

-        Préparer la fondue de poireaux : Emincer finement poireaux et bien les laver, puis les faire suer dans une poêle avec de l’huile d’olives, du sel et du poivre, jusqu’à ce que les poireaux deviennent translucides. Réserver puis laisser refroidir.

-        Ensuite mettre le four à préchauffer à 190°.

-        Etaler la pâte feuilletée et la piquer. Dans un bol mélanger ciboulette et crème fraîche, puis étaler bien partout sur la pâte feuilletée.

-        Ensuite verser par-dessus la fondue de poireaux refroidie, le bacon, le fromage, les oignons frits puis les pignons.

-        Rouler la pâte feuilletée sur elle-même de sorte à obtenir un boudin, puis mettre au frais quelques minutes.

-        Quand four chaud, sortir le boudin le couper en deux dans le sens de la longueur puis tresser les deux morceaux ensemble puis bien sceller le tout aux extremitées.

-        Enfourner pour 25min à 190°, à manger avec une salade verte un soir c’est excellent.

Panna cotta à la Guimauve au Thermomix (4 personnes)


Ingrédients :

-        300g de lait

-        200g de crème liquide entière

-        25 à 30 Chamallows (selon gôuts)

-        1 feuille de gélatine

Préparation :

-        Mettre tous les ingrédients dans le bol (sauf la gélatine), puis régler 8min à 90° vit 2.

-        Pendant ce temps mettre la gélatine à tremper dans de l’eau froide.

-        A la sonnerie, essorer la gélatine la mettre dans le bol et régler 30sec vit 4.

-        Mettre dans verrines puis laisser prendre au frais pendant au moins 2h.

Vous pouvez bien évidement décorer vos panna cotta de quelques morceaux de guimauve par-dessus, ou encore servir avec un coulis de chocolat ! Dessert très régressif mais délicieux !

Pancakes au Thermomix (30 à 35pancakes de 7cm de diam)


Ingrédients :

-        250g de farine

-        20g de sucre

-        10g de sucre vanillé

-        5g de bicarbonate de soude

-        3 œufs

-        30g de beurre fondu

-        500g de lait

-        1 pincée de sel

-        2 c à c d’extrait de vanille liquide

Préparation :

-        Mettre tous les ingrédients dans le Thermomix et régler 30sec, vit 8.

-        Ensuite verser pâte dans poêle spéciale et laisser cuire quelques minutes de chaque côtés, dès que cela commence à faire des trous dans le pancake on peut le retourner, et mettre  le feu à vit 6/10 sur ma plaque à induction. Et bien attendre que la poêle soit chaude avant de mettre la pâte.

C’est un régal avec du sucré ou du salé, de la crème de lemon curd par-dessus c’est un délice !!! Rapide à faire et toujours apprécier de petits et grands à n’importe quel moment de la journée. Si vous n’avez pas de bicarbonate de soude, vous pouvez mettre de la levure chimique.

A très vite pour d’autres gourmandises… !!!