Ô coeur des saveurs !

Ô coeur des saveurs !
Est un blog culinaire dans lequel passion et gourmandises seront au rendez vous ! Ce blog est né de l'envie de vous faire partager mon amour pour la cuisine à travers mes recettes plus gourmandes les unes que les autres ! Je vous laisse naviguer au grès de votre gourmandise...! Régalez vous et n'hésitez pas à laisser des commentaires auxquels je me ferai un plaisir de répondre !

Crème dessert praliné au Thermomix façon Mont-blanc (6 crèmes)

Ingrédients :

-        500g de lait

-        50g de sucre 

 -        10g de sucre vanillé

-        2 c à c d’extrait de vanille liquide

-        25g de Maïzena

-        2 œufs entiers

-        100g de pralin

-        50g de crème liquide entière

Préparation :

-        Mettre tous les ingrédients dans le bo du Thermomix sauf la crème liquide, et mettre 2 coups de turbo pour bien mélanger.

-        Régler 8min à 90° vit 3.

-        A la sonnerie, ajouter la crème liquide et programmer 30sec vit 4.

C’est vraiment excellent, à servir avec des langues de chat, des tuiles aux amandes ou encore des cigarettes russes !

Œufs au lait au Thermomix (6pers)

Ingrédients :

-        1l de lait entier ou demi écrémé (ou même du lait cru de ferme encore meilleur !)

-        1 gousse de vanille

-        100g de cassonade

-        20g de sucre vanillé

-        6oeufs entiers

Caramel

-        150g de sucre blanc

-        3 c à s d’eau

-        1 c à s de jus de citron

Préparation :

-        Mettre le lait et la gousse fendue en deux et grattée dans le bol du Thermomix, régler 10min à 90° vit 2. Puis réserver, de sorte que le lait tiédisse.

-        Ensuite mettre les œufs entiers, la cassonade et le sucre vanillé, régler 20sec vit4.

-        Préchauffer four à 150°.

-        Ensuite faire le caramel mettre le jus de citron, l’eau et le sucre dans une casserole, mettre la plaque à induction à 7/10, puis laisser le caramel prendre sa coloration marron.

-        Quand coloration ok, retirer immédiatement la casserole du feu et y plonger le fond dans de l’eau froide, pour stopper la cuisson du caramel.

-        Verser le caramel dans le moule à charlotte. Réserver

-        Ôter les gousses de vanille du lait puis verser le mélange dans le bol par-dessus les œufs blanchit au sucre, régler 15sec vit4.

-        Verser la crème dans le moule, par-dessus le sucre et enfourner 1h à 1h10 à 150° (cela évite que les œufs rendent de l’eau).

-        Sortir le moule du four, puis laisser refroidir, mettre au frigo au moins une nuit avant de démouler et de servir.

Vous avez donc bien compris que l’idéal est de les faire la veiller pour le lendemain, pas de risque au démoulage comme ça !

En revanche c’est facile à dire d’attendre le lendemain, mais je vous garantit qu’avec l’odeur de vanille et caramel dans la maison, c’est tréééééés dure d’attendre, l’odeur est juste à tomber ;)

Thon en tranche au four (2 pers)

Ingrédients :

-        2 tranches de Thon frais

-        10g de jus de citron jaune ou vert

-        2 gousses d’ail émincées

-        Herbes de Provence

-        4 c à s Huile d’olives

-        Sel et poivre

Préparation :

-        Mettre tous les ingrédients dans une poche à congélation, ainsi que le thon, puis laissez mariner 30min à 1h.

-        Préchauffer le four à 180°.

-        Mettre le thon avec la marinade dans un plat allant au four, puis mettre 5min de chaque côté à 180° fonction grill.

A déguster avec une petite semoule épicée aux légumes, ou autre.

Financiers orange et crème de marrons au Thermomix (10 à 12 financiers)

Ingrédients :

-        Zeste ½ orange

-        100g de sucre en poudre

-        60g de beurre

-        40g poudre d’amandes

-        10g de sucre vanillé

-        40g de farine

-        3 à 4 blancs d’œufs

-        50g de crème de marrons

Préparation :

-        Mettre le zeste d’1/2 orange et le sucre en poudre dans le bol et régler 10sec, vit 9.

-        Pendant ce temps là faire le beurre noisette : Mettre le beurre dans la casserole à 4/10 sur plaque à induction, puis laissé colorer jusqu’à ce qu’il ai la couleur et l’odeur de la noisette (marron claire).

-        Mettre four à préchauffer à 180°.

-        Laisser refroidir en trempant le cul de la casserole dans l’eau.

-        Ensuite mettre le fouet dans le bol puis ajouter au mélange avec sucre et zeste de citron la farine, le sucre vanillé et la poudre d’amandes et régler 10sec vit 4.

-        A la sonnerie, ajouter les blancs d’œufs puis régler 1min, vit 3.

-        Ajouter le beurre noisette filtré et la crème de marrons puis régler 1min30 vit 3.

-        Ensuite mettre le tout dans des empreintes à financiers et enfourner 15min à 180°.

Ils sont moelleux à souhait et très parfumés, excellent pour le goûter !

Gâteau renversé à la poire au Thermomix

Ingrédients :

-        210g de beurre

-        190g de sucre roux

-        2 œufs

-        150g de farine

-        1 sachet de levure chimique

-        2 c à c d’extrait de vanille liquide maison

-        10g de sucre vanillé

-        3 à 4 poires

Préparation :

-        Faire fondre 50g de beurre au micro-ondes, puis verser dans le moule à manquer avec 50g de sucre, puis réserver.

-        Mettre à préchauffer le four à 180°.

-        Ensuite éplucher les poires, et les couper en lamelles ou rondelles, et les étaler dans le moule à manquer, par-dessus le mélange beurre et sucre.

-        Mettre dans le bol les œufs, les 160g de beurre restant, les 140g de sucre restant, la farine, la levure chimique, le sucre vanillé, puis l’extrait de vanille liquide, et régler 30 sec vit 5.

-        A la sonnerie, verser la pâte dans le moule à manquer, par-dessus les poires.

-        Enfourner à 180°, pour 25 à 30min.

Laisser refroidir, démouler le gâteau sur un beau plat pour servir, vous pouvez le manger comme ça ou bien le servir avec un caramel liquide au beurre salée, ou encore une petite crème anglaise, et bien sûre un petit verre de Poiré !!!

Vous pouvez ajouter du cacao en poudre dans la pâte pour faire un gâteau renversé poire-chocolat !

Couscous Royal au Cookeo (Pr 4 personnes) :

Ingrédients :


-        4 morceaux de mouton, si il n’y a pas prendre du collier d’agneau.

-        8 merguez

-        1 tomate

-        2 carottes

-        2 courgettes

-        1/2 aubergine

-        100 à 200g de Coulis de tomates

-        1 petite boîte de pois chiche rincée et égoutée

-        4 morceaux de poulets

-        Sel et poivre

-        1 sachet de préparation épices couscous

-        3 c.soupe d’huile d’olive

-        1 cube de bouillon de volaille

-        1 tube de harissa

-        300 à 400g de graines de couscous moyen


Préparation :


-        Faire revenir les viandes en mode doré environ 5min dans la Cookeo, pour bien les colorer.

-        Ensuite ajouter tous les ingrédients pelés et coupées en gros morceaux (sauf l’Harissa)

-        Couvrir d’eau à mi-hauteur par rapport aux légumes.

-        Une fois tous les ingrédients dans la cuve, régler 15min en cuisson rapide.

-        Pour la semoule faire chauffer eau dans bouilloire électrique, puis couvrir la semoule avec cette eau bouillante du sel et de l’huile d’olives et laisser gonfler.

-        Quand tout est cuit, récupérer un peu de jus à couscous dans un bol à part et y ajouter 1 à 2 bonnes cuillères à café d’Harissa, selon vos goûts. A ajouter ensuite chacun dans son assiette pour pimenter un peu le couscous !!!


Ensuite il n’y a plus qu’à passer à table ! Un vrai régal, et c’est vraiment pas long à faire !

Tarte Bourdaloue au Thermomix

Ingrédients :

-        1 pâte sablée maison

-        65g de sucre glace

-        5g de sucre vanillé

-        5g de Maïzena

-        80g de poudre d’amandes

-        1 œuf

-        60g de beurre doux

-        4 poires fraîches ou équivalent d’une grosse boîte de poires au sirop (environ 800 g)

Préparation :

-        Préchauffer four à 180°.

-        Etaler pâte sablée dans moule à tarte, puis réserver.

-        Ensuite mettre le reste des ingrédients (sauf les poires), régler 30sec vit 5.

-        A la sonnerie, verser la crème d’amandes sur la pâte, puis y déposer les poires épluchées et prédécoupés en lamelles et enfoncer les légèrement dans la pâte.

-        Enfourner ensuite le tout à 200° pour 20min.

A mettre au frais avant de déguster. C’est excellent, cette tarte n’est pas si lourde que cela paraît en dessert. Cela termine un bon repas, et ce n’est pas long à faire !

Flan pâtissier au Thermomix

Ingrédients :

-        1 pâte feuilletée maison

-        4 œufs entiers

-        500g de lait entier

-        180g de sucre

-        20g de sucre vanillé

-        75g de maïzena

-        2 c à c d’extrait de vanille liquide maison

-        1 gousse de vanille

Préparation :

-        Mettre tous les ingrédients sauf la vanille dans le bol du Thermomix et mettre 1 coup de turbo.

-        Ensuite ajouter la gousse de vanille grattée et fendue en deux, puis régler 8min à 90° vit 3

-        Pendant ce temps faire préchauffer le four à 180°.

-        Etaler la pâte feuilletée dans moule à tarte.

-        A la sonnerie, enlever la gousse de vanille, verser la crème sur la pâte feuilletée puis enfourner à 180°, pendant 40min.

Une fois le flan cuit, le laisser refroidir et mettre au frigo. Se déguste bien frais avec un petit cidre c’est trop bon !