Ô coeur des saveurs !

Ô coeur des saveurs !
Est un blog culinaire dans lequel passion et gourmandises seront au rendez vous ! Ce blog est né de l'envie de vous faire partager mon amour pour la cuisine à travers mes recettes plus gourmandes les unes que les autres ! Je vous laisse naviguer au grès de votre gourmandise...! Régalez vous et n'hésitez pas à laisser des commentaires auxquels je me ferai un plaisir de répondre !

Tajine de Kefta aux pommes de terre (2 à 3pers)

Ingrédients :

-         600g de viande de bœuf hachée
-         1 c à s de ciboulette fraîche
-         1 c à s de persil frais
-         1 c à s de coriandre fraîche
-         ½ tomate fraîche
-         1 tête d’aillet
-         1 échalotte
-         1c à c de gingembre moulu
-         1c à c de curcuma
-         1 c à c de paprika
-         1 c à c de cumin
-         1 c à c de Ras el hanout
-         4 très grosses pommes de terre
-         1 c à c de « kubor » maison
-         Huile d’olives
-         Sel et poivre

Préparation :
-         Mettre viande hachée dans un saladier et y ajouter : Ciboulette (ciselée), coriandre (ciselée), persil (ciselée), ½ tête d’aillet (émincée), ½ échalotte (émincée), le gingembre, le curcuma, paprika, cumin, ras el hanout, kubor, sel et poivre.
-         Malaxer le tout à la main, afin d’obtenir un mélange homogène. Puis faire des boulettes et réserver.
-         Ensuite Emincer la ½ tomate, ainsi que la ½ tête d’aillet et la ½ échalottes restante. Faire revenir le tout dans le Tajine avec de l’huile d’olives.
-         Puis déposer les boulettes de viande une par une dans le tajine. Laisser revenir 10 à 15min. Pendant ce temps là, éplucher et découper grossièrement les pommes de terre.
-         Au bout des 10 à 15 min, sortez les boulettes de viande du tajine et les réserver, mettre les pommes de terre dans le tajine, Saler et poivrer rajouter de l’eau à mi-hauteur, puis couvrir pour environ 20min. Tout en arrosant de temps en temps les pommes de terre de jus.
-         Au  bout de 20min, remettre par-dessus les pommes de terre, les boulettes de Keftas, puis arroser le tout et laisser une dizaine de minutes à chauffer.

Servir le tout en arrosant de jus pommes de terre et boulettes, puis déguster avec un peu de pain  marocain ou encore des Naans au fromage !!! Ce plat est assez rapide à faire, ne demande pas un gros budget, et c’est juste un purrrrrr régal !!! Avis aux amateurs de plats épicés et originaux !!!

Quiche lorraine maison

Ingrédients :

-         1 pâte feuilletée maison (Cliquer ici pour la recette)
-         3 œufs entiers
-         25cl ou 250g de crème fraîche
-         25cl ou 250g de lait
-         200g de lardons fumés allumettes
-         Sel et poivre
-         1 pointe de couteau de noix de muscade
-         ½ oignon

Préparation :
-         Préchauffer le four à 250°.
-         Etaler la pâte dans le moule à tarte, et la piquer à la fourchette.
-         Faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olives.
-         Pendant ce temps mélanger les œufs et la crème fraîche, puis ajouter petit à petit le lait tout en continuant à remuer au fouet.
-         Ajouter sel, poivre et noix de muscade.
-         Etaler les lardons directement sur la pâte feuilletée, ainsi que les oignons, et verser le mélange de crème et lait par-dessus.
-         Enfourner la quiche 20 à 25min à 250°.
Cette quiche est très légère, et idéal pour un soir accompagnée de cruditées ou encore d’une simple salade verte.

Vous pouvez aussi, en faire des minis en bouchée pour l’apéritif ! Bon appétit et à très vite sur les ondes !

Quiche aux poireaux, chèvre et lardons

Ingrédients :

-         1 pâte feuilletée maison (Cliquer ici pour la recette)
-         1 poireau
     100g de Fromage râpée
-         200g de lardons allumettes fumées
-         100g de fromage de chèvre frais
-         250g de crème fraiche
-         250g de lait
-         3 œufs entiers
-         ½ oignon ou ½ échalotte
-         Sel et poivre


Préparation :
-         Préchauffer le four à 250°.
-         Etaler pâte feuilletée dans un plat à tarte, puis y parsemer les lardons crus, ainsi que le fromage de chèvre frais émietté.
-         Mettre l’oignon à dorer dans un fond d’huile d’olives. Pendant ce temps là laver et émincer finement le poireau.
-         Quand l’oignon est bien doré, ajouter le poireau et faire bien dorer le tout Saler et poivrer le tout.
-         Pendant ce temps, mélanger au fouet dans un saladier les œufs, le lait et la crème fraîche, puis saler et poivrer.
-         Parsemer les poireaux directement sur la pâte feuilletée, puis verser par-dessus la crème. Et saupoudrer le tout de fromage râpé.
-         Enfourner la quiche pour 25min à 250°.
A déguster avec des crudités, salade verte ou encore des petits légumes croquants ! Pour nous c’était artichauts à la vinaigrette et c’était parfait !!!
Bon appétit et à très vite autour des fourneaux !

Palmiers apéritifs jambon – fromage et herbes de Provence (Entre 20 à 30 Pièces, idéal pour un apéro à 4 ou 6 pers)

Ingrédients :

-         1 pâte feuilletée maison (Cliquer ici pour la recette)
-         4 tranches de jambon blanc
-         100 à 200g de fromage râpé
-         Herbes de Provence

Préparation :
-         Etaler la pâte en rectangle assez large ou carré.
-         Mettre par-dessus le jambon blanc, et parsemer le tout de fromage râpé.
-         Ensuite commencer à rouler la pâte feuilletée de chaque côté, tout en se rejoignant au milieu. Cela forme un boudin.
-         Mettre le boudin une dizaine de minutes au congélateur, pour que cela durcisse un peu,pour la découpe des palmiers. Pendant ce temps là, préchauffer le four à 200°.
-         A la sortie du congélateur, couper en lamelles pas trop fines, ni trop épaisses le boudin.
-         Mettre les petits palmiers sur du papier sulfurisé et enfourner 15min à 200°.
On va pouvoir voir nos petits palmiers feuilleter dans le four, et on peut les déguster dès la sortie du four, ou plutôt quand ils auront un peu refroidis !

C’est un petit biscuit apéritif très simple et rapide à faire, et cela change vraiment des biscuits apéros achetés en grande surface !!! Alors invitez des amis et tous à l’apéro !!! 

Tagliatelles fraîches au surimi au fromage frais et aux herbes (4 peronnes)

Ingrédients :

-         400g de tagliatelles fraîches maison (Cliquer ici pour la recette)
-         250 à 300g de crème fraîche (25 à 30cl)
-         Ciboulette fraîche
-         Persil frais
-         200g de fromage frais type St Moret
-         Une vingtaine de surimi
-         Sel et poivre

Préparation :
-         Faites chauffer à feu doux dans une casserole la crème fraîche et le fromage frais.
-         Pendant ce temps là ciseler la ciboulette et le persil frais.
-         Emincer les surimis.
-         Quand la crème est chaude et que le mélange est homogène, ajouter hors du feu le persil et la ciboulette ciselée, puis le surimi.
-         Mélanger le tout, puis ajuster en assaisonement si besoin.
-         Verser la crème chaude sur les tagliatelles fraîches, et régalez vous !!!
Cette petite sauce est rapide à faire, mais vraiment très bonne ! Pour ceux qui le désire, on peut ajouter un peu de jus de citron. Et pour varier les plaisirs on peut également remplacer le fromage frais, par du fromage frais de chèvre !

C’est un petit plat divin, qui sera ravir les papilles de toute la famille !!! Alors à vos fourneaux ! 

Galettes de Boulgour aux poireaux (6 galettes, soit 2 personnes)

Ingrédients :

-         1 poireaux
-         100g de Boulgour
-         2 œufs
-         1 oignon
-         1 grosse gousse d’ail ou 2 petites
-         1 c à c de Kubor maison
-         20 à 30g de parmesan
-         Huile d’olives
-         Noix de beurre

Préparation :
-         Laver et emincer l’oignon, et le faire dorer à la poêle dans de l’huile d’olives.
-         Pendant ce temps, laver et émincer le poireaux puis le rajouter dans la poêle quand l’oignon est bien doré.
-         Finir par émincer finement l’ail, et l’ajouter dans la poêle.
-         Une fois que le tout commence à bien dorer, ajouter une noisette de beurre.
-         Ajouter le boulgour, le faire un peu dorer.
-         Pendant ce temps là,  faire frémir dans une casserole 250cl d’eau avec le Kubor maison.

-         Ajouter ce bouillon petit à petit, dans la poêle et laisser le Boulgour boire le bouillon et ajouter petit à petit jusqu’à épuisement du bouillon.  A la façon Risotto.

Purée de carottes au Thermomix (2 pers)

Ingrédients :

-         250g de carottes
-         250g de pommes de terre
-         20g de beurre
-         1 pincée de sel
-         200g de lait

Préparation :
-         Eplucher et laver les carottes, puis les découper en rondelles pas trop grosses.
-         Les mettre dans le bol du Thermomix et régler 15sec vit 5.
-         Pendant ce temps, éplucher et laver les pommes de terre, les couper en rondelles.
-         A la sonnerie mettre le fouet, puis ajouter dans le bol les pommes de terre, le lait et le sel, puis régler 24min à 100°, fonction sens inverse, Vit 1.
-         A la sonnerie enlever la fonction sens inverse, et ajouter le beurre, puis régler 40sec, vit 3.
-         Ensuite pour ceux qui la désire lisse, sans aucun morceaux, il faut ôter le fouet, puis régler 10sec vit 8.
C’est prêt vous pouvez passer à table !!! Avec un peu de jambon blanc, un soir de semaine quand on à pas le temps ça fait l’affaire, et c’est surtout très équilibré ! Ou encore pour changer des petits pots pour Bébé, une bonne purée maison Mmmmmm !!!


Bruschettas tomates-parmesan-grisons (2 personnes)

Ingrédients :

-         2 tartines à Bruschettas
-         2 ou 3 feuilles de salade vertes
-         100g de tomates séchés
-         150g de tomates fraîches
-         Sel et poivre
-         Persil (2 ou 3 branches)
-         Piment ½ c à c
-         50 à 80g de parmesan
-         5 tranches de viande de grison


Préparation :
-         Mettre tomates séchés, tomates fraîches, sel, poivre, persil et piment au thermomix 10sec, vit 6.
-         Faire griller quelques secondes les tartines au four, puis étaler le mélange à base de tomates précédemment préparé.
-         Faire des copeaux avec le parmesan, et en étaler les ¾ sur les tartines.
-         Ajouter par-dessus la viande de grison, puis les quelques feuilles de salade verte ciselée.
-         Mettre les quelques copeaux de parmesan restant par-dessus pour décorer.

-         Servir le tout avec une salade verte, c’est très frais, et très bon ! Il est également possible de mettre du jambon cru à la place de la viande de grison !

Sauce pour dips de légumes et cruditées

Ingrédients :


-  100g de crème fraîche
-  Quelques branches de ciboulette
-  50g de St Moret
-  Sel et poivre

Préparation :
-         Ciseler finement la ciboulette, au préalable lavée.
-         Mélanger tous les ingrédients, et mettre au frais la sauce.

Il n’y à plus qu’à tremper les bâtonnets de cruditées dans la sauce et croquez les ! Cela change des gâteaux apéro et c’est très simple et rapide à faire !!! 

Rillettes de thon

Ingrédients :
-         1 grosse boîte de thon nature ou à l’huile
-         60g de St Moret
-         1 c à s de crème fraîche
-         1 c à s de jus de citron
-         ½ bouquet de ciboulette
-         Sel et poivre

Préparation :
-         Emietter le thon à la fourchette, puis mélanger le saint Moret, la crème fraîche, le citron, puis saler et poivrer.
-         Laver et ciseler la ciboulette puis la mélanger au reste de la préparation.
-         Mettre le tout au frais.
Tartiner ces rillettes sur un bon pain de campagne, ou encore un pain au noix ou encore aux olives, c’est vraiment DELICIEUX !!! On peut également remplacer le St Moret par du Boursin ail et fines herbes.
Idéal à l’apéro !