Tarte framboise et crème brûlée au Thermomix

Ingrédients :

-        Pâte sablée

Crème brûlée

-        300g de crème liquide entière

-        4 jaunes d’œufs

-        20g de sucre roux

-        15g sucre vanillé

Crème d’amandes

-        50g de beurre pommade

-        50g poudre d’amandes

-        50g sucre

-        25g de crème liquide

-        1 œuf entier

-        1c à c d’extrait de vanille liquide

Coulis framboise

-        150g framboise

-        15g de sucre roux

-        2 feuilles de gélatine

Préparation :

-        Préchauffer four à 150°.

-        Enfourner la pâte sablée pour 20min à 150°.

Crème brûlée :

-        Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix => 1min vit 4.

-        Verser la crème dans un récipient allant dans le Varoma, mettre de l’eau dans le bol => 25min T°Varoma, vit 2.

-        Laisser refroidir, puis mettre au congélateur au moins une nuit.

Crème d’amandes :

-        Mettre 50g de beurre dans bol et régler 10sec, vit 4. (pour faire un beurre pommade)

-        Insérer le fouet, ajouter le reste des ingrédients puis régler 2min, vit 4.

-        Quand la pâte est précuite, verser la crème d’amandes sur le fond de tarte et enfourner pour 30min à 150°, chaleur tournante.

-        Quand tout est cuit, sortir le fond de tarte du four, et le mettre à refroidir sur une grille, puis retirer le cercle.

Coulis framboises :

-        Mettre framboises et sucre dans bol => 5min à 90°, vit 2.

-        A la sonnerie, mettre la gélatine (au préalable trempée dans eau froide et essorer) => 10sec, vit 6. Réserver.

-        Quand coulis refroidi le verser sur la tarte, et mettre au frigo.

-        Au moment de servir, mettre la crème brûlée sur la tarte saupoudrer de sucre, et passer le chalumeau pour caraméliser la crème brûlée.

-        Ensuite mettre le sucre glace blanc à décor (apellé Codineige) dans une assiette, puis y plonger la tête des framboises pour la déco.

-        Mettre autre déco selon goût en pâte à sucre, ou encore pâte d’amandes et déguster bien frais.

C’est un délice, idéal l’été c’est un dessert pas trop lourd, et frais ! A tester de toute urgence !