Tarte au citron meringuée au Thermomix

Ingrédients :

Pâte sablée 

Creme d’amandes au citron :

-        Zeste ½ citron

-        10g de jus de citron

-        65g de poudre d’amandes

-        70g de sucre

-        1 œuf

-        65g de beurre

Lemon curd :

-        120g sucre

-        100g jus de citron

-        150g beurre

-        2 œufs entiers (mettre 4 jaunes ici, pour utiliser ce qui reste de la meringue)

Meringue :

-        100g de sucre

-        100g de blancs d’œufs (4 blancs)

Préparation :

-        Etaler pâte sablée dans cercle à tarte puis enfourner 10min à 170°

Crème d’amandes au citron :

-        Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 20sec, vit 4.

-        A la sonnerie, verser la crème d’amandes sur la pâte sablée et remettre au four 20min à 170°.

Lemon curd :

-        Mettre sucre, jus de citron et beurre dans le bol et régler 2min à 60°, vit 2.

-        A la sonnerie régler sur vit 4, puis ajouter les œufs un à un, régler 7min à 80°, vit 2.

-        Verser le lemon curd par-dessus la crème d’amandes, et réserver le tout au frais.

Meringue (à préparer le jour même) :

-        Mettre sucre dans bol et régler 10sec, vit 10.

-        Ajouter les blancs d’œufs à T° ambiante, et régler 10min à 37° vit 3 ,5.

Passer le chalumeau sur la meringue pour la colorer, On peut zester un peu de citron par-dessus pour la déco, et y ajouter des motifs en pâte à sucre ou pâte d’amandes selon les goûts ! Mettre au frais jusqu’au moment de servir.

Cette tarte est excellente en dessert ou au moment du Tea time, je vous la recommande été comme hiver !!! Cette petite crème d’amandes donne une texture et un pep’s de dingue !!!

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