Sabayon de langoustines au citron vert au Thermomix (2pers)

Ingrédients :

-         3 jaunes d’œufs

-         5g de citron vert

-         1 pincée de gros sel

-         60g de beurre

-         Poivre

-         Vingt langoustines (plus ou moins selon le désir de chacun !)

Préparation :

-         Insérer le fouet dans le bol du thermomix, puis mettre tous les ingrédients dans le bol (hormis les langoustines), régler 7min à 70° vit 3.

-         Pendant ce temps là, décortiquer les langoustines. Puis les faire revenir à la poêle dans une noisette de beurre.

-         Les mettre dans le plat de service, ou directement dans l’assiette pour un service à l’assiette.

-         A la sonnerie, napper les langoustines du sabayon, puis servir immédiatement tant que cela est chaud.

Servie avec un petit riz basmati c’est juste une tuerie !!! Et c’est vraiment très très rapide à faire, il vous faut trois fois rien, pour ravir vos papilles ! Vous pouvez également faire cela avec des crevettes, ou encore des noix de saint jacques !